Luk je među sastojcima koji su apsolutna osnova češke kuhinje. Stavljamo ga u juhe, uz meso, ali i kao dio umaka. Ali znate li kada i kako ga ubrati – i kako ga spremiti da potraje cijelu zimu? Ako ne, čitajte dalje.
Iako ne miriše, svakako ga se isplati konzumirati. Zašto? Luk sadrži tvar alicin, tvar koja se također nalazi u češnjaku. I upravo ona stoji iza te oštre arome. Ova tvar djeluje kao prirodni antibiotik. I zato je luk idealan lijek za upalu gornjih dišnih puteva. Ili ga možete koristiti kao oblog.
Osim alicina, sadrži i veliku količinu vode, vitamine C, D, E, B6, B12, karoten, tiamin, niacin i riboflavin. Također je izvor cinka, željeza, sumpora, magnezija, fosfora, kalija, kalcija, natrija, bakra, mangana i joda.
Pogledajte video o berbi luka:
Kada brati luk?
Za normalnog vremena luk u kolovozu požuti, osuši se i padne na zemlju. To je znak da je vrijeme za vađenje luka. To će spriječiti ulazak truleži i štetočina.
Iako je kraj kolovoza vrijeme za berbu cijelog uroda, luk možete brati tijekom cijelog ljeta. Međutim, učinite to prema trenutnim potrebama, berite luk za skladištenje tek u kolovozu. Prerano iščupan luk ne bi dovoljno sazrio, bio bi sitan, i ne bi mogao prezimiti tako dugo kao zreliji komad.
Luk uzgojen iz presadnica bere se od lipnja do kraja rujna. Kolovoz je stoga indikativan datum. Najbolji način da kažete kada je vrijeme za berbu je izravno na luku. Kosa joj je suha, svježa samo u vratu. Berba na suhom, toplom danu.
Kako se bere luk?
Kada se tlo osuši, pažljivo izvadite luk i očistite ga od zemlje. Nemoj je tući, nije potrebno. Izvucite luk s ljuskom. Ne lomite ga nakon berbe. Povrće rasporedite u jednom sloju u kutije i ostavite na suhom mjestu. Preko dana ga možete staviti na sunce. Nakon tri do četiri tjedna bit će spreman za skladištenje.
Kako čuvati luk
Možete ukloniti suhe stabljike sa sušenog luka i staviti ga u kutije s nekoliko slojeva. Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu. Pazite da zimi ne smrznete. Tijekom jeseni povremeno provjerite njegovo stanje i odmah uklonite trule dijelove kako ne bi zarazili druge.
Izvor: ,
