Polako se bliži berba rajčica. Ako svake godine imate veliki urod, sigurno razmišljate kako rajčice iskoristiti na ukusan način. Jedna opcija je sušenje. Iznenađujuće je jednostavno, a sušene rajčice su jeftinije i ukusnije od onih iz trgovine.
Ne samo u češkoj, već iu mnogim stranim kuhinjama, sušene rajčice dio su mnogih ukusnih jela. Mogu se sušiti na suncu, u sušilici ili u pećnici. Sušiti možete praktički sve vrste rajčica koje su dovoljno zrele ili još bolje prezrele. Ali najprikladnije su mesnate rajčice.
Prije sušenja
Prije sušenja
Prije sušenja rajčice operite, osušite i odstranite peteljke. Zatim ih narežite na polovice ili četvrtine. Netko im uklanja pulpu i sjemenke i tako ubrzava proces sušenja. Cherry rajčice možete sušiti cijele.
Kako sušiti rajčice u sušilici
Ova metoda je najlakša i najkraća. Nasjeckane rajčice lagano posolite ili začinite, stavite ih na listove sušilice tako da se međusobno ne dodiruju, namjestite temperaturu na 75 °C i uključite sušilicu. Za otprilike 8 sati rajčice bi se trebale osušiti. Tijekom sušenja, nakon nekoliko sati, okrenite rajčice i malo ih spljoštite.
Sušenje rajčice u pećnici
Prilikom sušenja u pećnici trebat će vam papir za pečenje. Stavite na suhu, čistu plahtu, a zatim po papiru rasporedite rajčice. Pećnicu držite na istoj temperaturi na kojoj bi trebala biti sušilica, tj. 75°C. Tijekom sušenja pećnicu je potrebno ostaviti barem malo odškrinutu kako bi vlaga izašla iz pećnice.
Prestanite sa sušenjem kada su rajčice još mekane, ali iz njih više ne curi sok. Ako biste ih presušili, rajčice bi otvrdnule, a ni tijekom daljnje obrade, poput konzerviranja ili kiseljenja u ulju, više ne bi omekšale.
Kako sušiti rajčice na suncu
Sušenje rajčica na suncu metoda je koju ljudi koriste stoljećima, a koja rajčicama daje izvrstan okus. Ne trošite nikakvu energiju, ali zahtijeva strpljenje i odgovarajuće uvjete, odnosno suho, toplo i sunčano vrijeme.
Za sušenje su vam potrebna prikladna veća sita koja je potrebno obložiti kako bi ispod njih mogao strujati zrak. Site malo premažite uljem i po njima rasporedite rajčice. Zatim ih pospite morskom soli ili začinskim biljem (prikladni su bosiljak, ružmarin, origano ili majčina dušica) i stavite ih izravno na sunce. Većim komadima rajčice potrebno je oko 3 do 4 dana da se suše, ako ih narežete na ploške bit će vam dovoljna dva dana.
Izvor: ,
