Mnogi od nas ih bacaju, ali od njih se mogu napraviti ukusni recepti. Cvjetovi vlasca imaju svoje mjesto u našoj kuhinji.
Cvjetovi vlasca su aromatični i šareni jestivi cvjetovi koji se pojavljuju na krajevima stabljika vlasca u kasno proljeće. Vlasac je najblaži član roda Allium koji uključuje luk, češnjak i poriluk. Ova trajnica ima ljubičaste cvatove koji se pojavljuju tijekom svibnja i lipnja. Cvjetovi, zahvaljujući svom nježnom okusu koji podsjeća na češnjak ili luk, mogu se koristiti kao atraktivan ukras, ali i kao ukusan sastojak raznih recepata. Nakon berbe povrće će trajati najmanje tjedan dana u plastičnoj vrećici koju stavite u hladnjak. Evo konkretnih recepata koje možete isprobati.
Ocat od cvjetova vlasca
Od cvjetova vlasca možete napraviti ocat na dva načina. Kod brze metode cvjetove prelijete vrućim octom i ostavite da odstoji tri dana. U dužoj metodi koju predstavljamo u ovom receptu, vi ulijevate cvijeće u octu na sobnoj temperaturi dva tjedna. To rezultira proizvodom jačeg okusa i više kvalitete, što je vrijedno duljeg vremena kuhanja. Istu metodu možete koristiti za izradu drugih biljnih octa.
Za ocat od vlasca trebat će vam:
1 šalica svježih cvjetova vlasca
1 1/2 šalice octa
1/4 šalice nasjeckanih stabljika i cvjetova vlasca (po želji)
Pristup:
Cvjetove prvo zgnječite kako bi pustili aromu i okus. Stavite u čašu kupa (može i iz konzerve). Zatim ih prelijte octom da sve budu potopljene. Zatvorite staklenku i označite datum kako biste znali koliko dana vlasac mora odležati. Čuvajte 2 tjedna na sobnoj temperaturi daleko od izravne svjetlosti ili topline. Zatim procijedite ocat od vlasca i ulijte ga u ukrasnu bocu.
Francuski omlet od vlasca od cvjetova vlasca
Savršen omlet ne smije biti prekuhan. Jaja trebaju biti polutvrda.
Trebat će vam:
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica maslaca
prstohvat morske soli
prstohvat mljevenog crnog papra
2 žlice naribanog tvrdog sira
3 velika jaja
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
Pristup:
Zagrijte ulje u tavi. U međuvremenu razbijte jaja. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. Polovicu hladnog maslaca umiješajte u jaja. Dodajte preostali maslac i promiješajte. Ulijte jaja u vruću tavu i kuhajte, brzo vilicom prolazeći kroz jaja u malim krugovima i cik-cak, dok jaja ne budu kuhana oko 80%. Zatim žlicom zagladite gornju površinu i začinite žlicom i paprom. Na jaja pospite naribani sir i nasjeckano začinsko bilje te poklopite poklopcem. Ugasite vatru i pustite da se omlet nastavi kuhati 2 do 3 minute, ovisno o tome koliko želite da bude čvrst. Dobar tek.
