Usred netaknute prirode Chřibů prostire se povijesna farma Zikmundov. Vlasnik, Adam Havlíček, pretvorio je zgradu u pansion koji poziva na savršen spoj prirode i luksuza. Međutim, njegovi ciljevi su viši. Između ostalog, želi podsjetiti na sudbinu poznate staklarske obitelji koju je nepravda Drugog svjetskog rata uspjela izbrisati iz ljudskog sjećanja.
Na prvi pogled Zikmundov djeluje vrlo moderno. Stoga je prilično fascinantno koliko je zanimljiva povijest ovog mjesta
Prije nekog vremena dobio sam ponudu koju nisam mogao odbiti, a to je da u sklopu reportaže otputujem na jedno od mjesta povezanih s projektom Amazing Places. Moj partner i ja biramo pansion Zikmundov u blizini sela Staré Hutě.
„Usporite svoj dnevni ritam na minimum, propisajte duge sate sna, isključite telefone i budite svoji“, poziva farma smještena u srcu parka prirode Chřiby.
Zikmundov na kraju dana:
Izvor: Youtube
Ne trebam znati više. A niti ne želim. Uvijek spremnog novinara želim jednom ostaviti kod kuće. Nemojte biti pod utjecajem nekoliko sati istraživanja i radije prepustite samom mjestu da utječe na vas.
Idi u kuhinju
Odmah po izlasku iz auta zbunjeno stojimo na parkingu. S lijeve strane je niz konjušnica, a s desne tvornica stakla. Tako da se malo nespretno probijamo stepenicama do prekrasno obnovljene zgrade koja najvjerojatnije izgleda kao sam pansion.
Zikmundov je kupio otac sadašnjeg vlasnika, Adam Havlíček, 1990-ih. Zgrada je godinama propadala prije nego što se Adam Havlíček dosjetio pretvoriti mjesto u smještaj 2012.
“Glavnu zgradu otvorili smo 2014. godine, ostale postupno popravljamo i otvaramo nove prostorije”, dodaje.
S druge strane hodnika oprezno virimo u prostoriju koja najviše liči na kuhinju. Uzalud tražim tablu s natpisom “recepcija” ili “ovamo prema smještaju”. Stoga je moj prvi savjet: ne bojte se i hrabro zakoračite. Zikmundov nije kao običan češki restoran ili pansion, gdje vas brzo isprate iz kuhinje. Ovdje je kuhinja srce cijelog pansiona; glavno mjesto oko kojeg se vrti sve i sva.
“Oduvijek sam volio Toskanu i dobru gastronomiju. Mislio sam da ću pod stare dane imati mali pansion s restoranom“, otkrio mi je kasnije vlasnik Adam Havlíček.
Svoj je san ispunio na svoj način, tek u mladosti i kod kuće u Moravskoj. Poduzetnik iz Uherské Hradiště uspio je prenijeti atmosferu ove talijanske regije u Zikmundov. “Čak mi je kuhar iz Toskane rekao da se ovdje osjeća kao kod kuće”, primjećuje sa smiješkom.
Moj drugi današnji savjet je: prilikom boravka u Zikmundovu ostavite dovoljno vremena za hranu. Uživajte na način na koji uživaju ljudi mediteranskih zemalja. Ovdje su kuhari izvrsni. Od svježih namirnica može dočarati jednostavna, ali na prvi pogled vrlo profinjena jela. A ima li išta ljepše od gledanja konja kako se pojavljuju na horizontu i zatim nestaju u daljini dok jedete?
Krave Karela Rodena
Kasnije, kad mi Adam Havlíček opisuje kako se obrađuju pašnjaci koji pripadaju Zikmundu, na trenutak požalim što ne volim meso. I da čak i da ga probam, vjerojatno ne bih znao cijeniti kvalitetu…
“Imamo oko sto osamdeset, sto devedeset hektara. Više-manje je pašnjak. Osim konja imamo ovaca i goveda; držimo pasminu Dexter koju sam dobio od Karela Rodena. U junetini smo već 90 posto samodostatni“, dodaje vlasnik i dodaje da uvijek nastoji poboljšati kvalitetu mesa.
Dva, a opet jedan. Vrlo zanimljiva kuća je raj za odmor i opuštanje
“Uglavnom se bikovi ubijaju u dobi od dvije godine. Želimo isprobati kakvo će meso biti kad bude staro tri-četiri godine. Također se kaže da je u posljednja tri tjedna prije klanja dobro bikovima dati još bolju hranu, kako bi im meso bilo bolje, ali u isto vrijeme ne masno. Na primjer, u Americi se stoka hrani kukuruzom i životinje umiru od pretile. Njihovim tijelom kruži upala, slično kao kod debelih ljudi“, objašnjava on i dodaje da se životinje u Zikmundovu cijele godine ostavljaju vani kako bi bile što zdravije.
Njegove oči lutaju pašnjacima. “Oni ovdje imaju lijep život. Volio bih da češki zakoni dopuštaju ubijanje životinja na mjestu na koje su navikle. Mrzim kad ih se mora voditi u klaonicu i nepotrebno su u stresu zbog toga“, govori nešto tišim glasom osobe koja životinje doživljava kao živa bića, a ne kao komad mesa.
Plivanje pod zvijezdama
Uostalom, svaki posjetitelj može napustiti neposrednu okolicu pansiona i otići razgledati pašnjake. Da, bazen, sauna ili hidromasažna kada u koju vas Zikmundov poziva su prekrasni. Pogled na desetke ovaca na ispaši s jedne strane i goveda s druge ipak vrijedi prekinuti opuštanje u vodi. Usput, ovdje se usuđujem “dati” i treći savjet: planirajte kupanje nakon što padne mrak. Zahvaljujući činjenici da Zikmundov stoji sam, a samim time i daleko od laganog smoga, moći ćete gledati zvjezdano nebo u njegovoj punoj ljepoti.
Vila u Češkom Krumlovu imala je teške uvjete za gradnju. Na njima je zaradila
Uronjen u hidromasažnu kadu, koja na ovom mjestu može imati samo oblik moderne rustikalne bačve, počinjem zaboravljati da sam ovdje zbog posla. Napokon, osjećam duboku smirenost, koja ovdje mora odmah obuzeti prosječnog gosta. Jedino što nedostaje savršenstvu je dobro vino…
Dok spontani konobar Vojta toči sivi pinot u čaše, priča mi o lokalnoj tvornici stakla u kojoj se to staklo proizvodi, te kako je povijest Zikmundova povezana sa staklarstvom. I ne mogu a da vam ne dam još jedan savjet: nemojte se bojati pitati osoblje o prošlosti ovog mjesta. To je fascinantno.
Salaš je ovdje evidentno stajao već 1609. godine, no pretpostavlja se da je mnogo stariji. Neki povjesničari vjeruju da je izgrađen negdje tijekom izgradnje dvorca Buchlova.
Staklo s daškom luksuza i povijesti
Dok nosim čaše s vinom, moje novinarsko ja opet je potpuno budno. Na prvi pogled staklo je toliko krhko da se bojite disati pored njega (ne brinite, jače je nego što biste očekivali), jer nastaje upravo u susjednoj zgradi. Jedva čekam da sljedeći dan saznam više…
„Staklara je naš posljednji i najizazovniji projekt do sada. Posluje od siječnja i proizvodi staklo pod robnom markom Izák Reich. Ime je dobio po poznatom židovskom staklaru koji je došao odavde iz Buchlovica. Bio je prvi staklar dinastije Reich, koja je na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće bila najvažnija staklarska obitelj u cijeloj Austro-Ugarskoj“, započinje Adam Havlíček priču koju pokušava vratiti u život s novim brendom.
Stanovanje budućnosti u blizini Praga. Jedinstveni plan ponudio je dom iz snova za 135.000 ljudi
Ni ime Izák Reich mještanima danas ne znači ništa. U to je vrijeme Reichs posjedovao dvanaest tvornica stakla.
“Imali su predstavništvo u Parizu, prodavali su u Saudijsku Arabiju, u Ameriku… i sve je zaustavio Hitler. Bili su Židovi i praktički svi su završili u koncentracijskim logorima. Postoji još daleka obitelj. Komunicirao sam s jednom gospođom”, nastavlja on i kaže kako je uspio ne samo pronaći Izakov grob u Bzencu, već se i povezati s njegovim potomcima.
Od njih je zatražio dopuštenje za registraciju žiga Izák Reich. “Bili su uzbuđeni što to želimo učiniti”, primjećuje.
Kako napraviti luksuznu čašu za šampanjac:
Izvor: Deník/Lukáš Velecký
Topionik prvo topi staklo u posudi. Pećnica je zagrijana na oko 1200 stupnjeva. Za svaki puhani proizvod mora se izraditi staklena zviždaljka; tikvica se zatim na njemu ohladi. Staklo se samo izlije na ohlađenu tikvicu. Usput, još uvijek je oko 500 Celzijevih stupnjeva.
Zatim staklar dotjeruje staklo i predpriprema ga u kalupu od bukovog drveta. Dalje, staklo je obloženo pincetom i odrezano što je više moguće; to je zato da se šampanjac može natočiti gotovo do peteljke. Vrh se zagrijava puhačem stakla na baklji i majstor iz njega izvlači stapku stakla. Reže još jedan komad stakla za njega i dovršava dno.
Ovako pripremljena čaša ide u pećnicu za hlađenje. Tu će se “odmarati” do sljedećeg dana, kada je vrijeme za mljevenje.
„Staklarstvo je kao sviranje melodije. Ako kuca drugačijim ritmom, jednostavno ne radi. Ovdje ako rano posegnete za čašom, napravit ćete nered. Ako bude prekasno, i vi ćete stvoriti otpad. Staklar mora procijeniti ritam kako se staklo zapravo ponaša – koliko je toplo ili hladno. Iskusna osoba to može prepoznati samo gledajući boju taline”, objašnjava majstor staklar Miloslav Záleský.
Nije bilo dopušteno govoriti njemački
Reichs je proizvodio staklo pod imenom S. Reich & Co. Marka je još uvijek registrirana kao robna marka od strane druge češke tvornice stakla, iako ona ne proizvodi staklo pod tom markom. No čini se da Adamu Havlíčeku to ne smeta. Više je nego očito da prije svega želi vratiti ime slavnog staklara u svijest ljudi.
“Nakon bivše tvornice stakla ostalo je samo spomen stablo. Lipa, koju je, prema legendi, posadio sam Izak. Ispod nje je ploča na kojoj piše da je ovdje bila tvornica stakla. I da kada su staklari završili, otišli su raditi na farmu Zikmundov. Nema ni spomena obitelji Reich, koja je bila zaslužna za najveći razvoj“, nastavlja Havlíček.
Jedinstvena zgrada Habitat 67: Inspirira čudo, izgleda živo i u potpunosti je napravljena od cigle
Nijemci, a kasnije i Česi uspjeli su obitelj praktički izbrisati iz povijesti. “Bilo je to vrijeme kada ljudi nisu mogli razlikovati Nijemca od Židova. Između žrtve i počinitelja. Reichovi su bili njemački govorni, kulturološki su vjerojatnije bili Nijemci. Četrdesete godine prošlog stoljeća bile su pune nepravde. Mještani se nisu ustručavali tjerati ili linčovati Židove koji su se vraćali iz koncentracijskih logora samo zato što nisu dobro govorili češki.”
Česi su jednostavno dobri staklari
U novootvorenoj tvornici stakla pet staklara proizvodi muslin kristalno staklo tankih stijenki. Proizvodnja ovog luksuznog stakla nije nimalo laka i samo rijetke staklane to mogu podnijeti. Uostalom, Adam Havlíček je s pravom ponosan na činjenicu da je uspio pronaći ljude koji to mogu.
Kako sam kaže, Austrija se danas smatra staklenom elektranom. Međutim, većina luksuznih austrijskih marki proizvodi svoje proizvode u češkim staklanama. Da, dizajn je njihov, ali svijet zaboravlja umijeće čeških staklara. Uostalom, što da vam kažem o tome; pokušajte lijepo pitati staklare Zigmundov možete li im pogledati ispod ruku, pa se uvjerite sami. Vjerujem da će vam majstor staklar Miloslav Záleský rado sve objasniti.
