Teško je bez začinskog bilja u kuhinji. Na primjer, zamislite krumpirove palačinke bez mažurana ili juhu bez peršina. Jednostavno neće imati pravi okus. Ako sada imate posla s viškom bilja, možete ih osušiti. Kako to učiniti?
Najvažniji princip prije nego što počnete sušiti je da uvijek sakupljate samo kvalitetne i zdrave biljke. Izbjegavajte one koje imaju pjegavo ili uvelo lišće, bolesne su, napadnute gljivicama ili kukcima.
Započnite berbu po suhom vremenu. Začinsko bilje ne smije biti mokro od rose ili kiše jer bi ga vrlo lako mogla napasti plijesan. Idealno vrijeme je oko podneva kada su sunčeve zrake najjače.
Gdje sušiti bilje
Gdje sušiti bilje
Začinsko bilje uvijek sušite na sjenovitom, suhom i dobro prozračenom mjestu na normalnoj sobnoj temperaturi. Zamračenje sprječava gubitak boje i okusa biljaka. Što brže sušite začinsko bilje, ono manje gubi aromu. Nikada ih nemojte sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mogli bi izgorjeti. Također izbjegavajte sušenje začinskog bilja u kuhinji, gdje se stvara para i razni mirisi pripremljene hrane, što bi moglo utjecati na konačnu kvalitetu.
Kako sušiti bilje
Postoje dva glavna načina sušenja pilula. Listove ili cvjetove začinskog bilja možete posložiti u jednom sloju na mreže ili na čistu papirnatu ili možda platnenu podlogu. Druga je mogućnost da cijelo bilje i stabljike skupite u grozdove i objesite ih s cvjetovima prema dolje.
Dovoljno osušeno bilje možete prepoznati tako da cvijet ili drugi osušeni dio bilja protrljate između prstiju. Ako se cvijet mrvi, ne rasteže i ne ostavlja ljepljiv ili mokar osjećaj na koži, biljka je spremna za skladištenje.
Kod začinskog bilja pomoći će i sušilica ili pećnica. Ipak, nije preporučljivo prekoračiti temperaturu od 45 °C. Svakako možete sušiti i na nižoj temperaturi, samo pazite da vam biljke ne počnu pljesniviti. Pleh obložiti papirom za pečenje. Ako se odlučite za sušilicu, nemojte kombinirati sušenje bilja s voćem ili drugim namirnicama. Tijekom sušenja hrana bi upila arome začina, što nije uvijek poželjno.
Kako čuvati začinsko bilje
Za čuvanje ljekovitog bilja nisu prikladne platnene ili papirnate vrećice, jer duljim skladištenjem gube ljekovite tvari zbog pristupa zraka. Osim toga, kućni štetnici mogu lako doći do njih. Prikladniji su hermetički zatvoreni spremnici koji ne propuštaju svjetlost. Također možete koristiti staklene posude s poklopcem na navoj. Biljke čuvajte u suhoj, tamnoj prostoriji na normalnoj sobnoj temperaturi.
Izvor: ,
