Karlo Smiješni
10.6.2021
sat
3 minute
galerijavideo
Jeste li uspjeli uzgojiti obilje češnjaka i pitate se kako ga najbolje sačuvati? Sušenje češnjaka provjerena je metoda zahvaljujući kojoj ćete ovo nezaobilazno povrće izvrsne kvalitete imati pri ruci do sljedeće berbe. Pročitajte savjete kako to učiniti.
Češnjak je stalni i popularni dio češke kuhinje, ne samo zbog specifičnog mirisa i okusa, već i zbog ljekovitog djelovanja. Izvrsno djeluje protiv gljivica, bakterija i virusa te jača imunitet, što je posebno korisno u jesen u sezoni bolesti dišnog sustava. Mnogi vrtlari stoga pokušavaju dobiti češnjak iz vlastitih izvora. A ako se postigne bogat urod, postavlja se važno pitanje kako pravilno obraditi češnjak kako bi se njegova kvaliteta, okus i učinak dugoročno zadržao. Najbolja praksa u takvom slučaju je sušenje češnjaka.
Kako čuvati češnjak:
Razmaci su ključni
Češnjak se mora sušiti na sjenovitom i suhom mjestu s dovoljnim protokom zraka. Na primjer, idealna je veranda ili čist, suh i dobro prozračen tavan ili šupa. Češnjak prije sušenja nemojte prati, samo ga očistite od zemlje.
Češnjak možete sušiti obješen u sobi, što je također zgodno jer u tom slučaju čuvate i režnjeve iz kojih tijekom sušenja u češnjeve ipak mogu dospjeti korisne tvari. Svežnji ne bi smjeli biti preveliki kako bi zrak ušao u središte i spriječio njihovu pljesniv. Alternativno, uvijek možete uplesti tri biljke u pletenicu, postupak je isti kao i za pletenicu kose. Takva pletenica nije samo funkcionalan, već i ukrasni dodatak rustikalnoj kuhinji.
Druga mogućnost je da češnjak sušite raširenim na rešetkama ili u drvenim ili plastičnim gajbama koje ventiliraju. Potreban je samo jedan sloj kako bi zrak mogao doći do biljaka.
Moguće je i sušenje štapića bez peteljke, u tom slučaju se stabljika reže odmah nakon berbe. Šipke se suše na rešetkama ili u sanducima. Ako su samo u jednom sloju, ne morate ih nikako rukovati, ako ima više češnjaka u kutiji, potrebno ga je povremeno posipati. Osnova je opet ostaviti gajbe na sjenovitom, suhom i dobro prozračenom mjestu. Visoke temperature, sunčeva svjetlost ili, obrnuto, vlaga brzo bi pokvarili vaš trud za kvalitetno sušenim češnjakom. U dobrim uvjetima, češnjak će se sušiti oko mjesec dana.
Aparati će također pomoći kod sušenja češnjaka
Češnjak možete sušiti i u stanu uz pomoć kuhinjskih pomoćnika. U tom slučaju, međutim, potrebno ga je razlomiti na pojedinačne klinčiće, a možete ih i narezati na ploške. Vrijeme sušenja tada će odgovarati veličini osušenih klinčića. Čežnjeve češnjaka sušite u električnoj sušilici na temperaturi do 50°C najmanje šest sati dok ne postanu hrskave.
Možete koristiti i pećnicu, gdje sušenje traje oko tri četvrt sata na temperaturi od 50 °C. Ne pokušavajte višom temperaturom ubrzati proces, samo ćete uništiti kvalitetu češnjaka. Postupak je isti kao i sa sušilicom, možete sušiti cijele klinčiće kao i kriške. Raširite ih na papir za pečenje i povremeno promiješajte dok se suše.
Izvori: , ,
