Zamrzavanje je jedan od najboljih načina da sačuvate svoj nered zimi. No neki od njih gube svoju intenzivnu aromu i okus. Saznajte koja još jednostavna rješenja imate pri ruci za konzerviranje povrća zimi, osim čuvanja u salamuri.
Najbolje bi bilo da povrće zimi ostane što prirodnije i zdravije. Svaka domaćica priprema povrće u konzervama u salamuri ili octu, ali korjenasto povrće i aromatično bilje zahtijevaju drugačije uvjete skladištenja.
Najpopularnije povrće iz rumunjske kuhinje
Povrće je povrće ili zeleno bilje od kojeg se posebno jede aromatično korijenje i lišće. Povrće je vrlo popularno u rumunjskoj kuhinji i glavni je sastojak juha i boršča. Uz njih radimo i aromatične umake i ukusne priloge.
Najbolji korijeni
- mrkva
- Celer
- pastrnjak
- Korijen peršina
- Repa
- Crna rotkva
- krumpir
Najpopularnije lisnato povrće
- Peršin
- kopar
- ljupčac
- Timijan
- Korijandar
- Bosiljak
Kako zadržati povrće na balkonu zimi
Ako zimi imate vrlo hladan balkon, bez izvora topline, ali dobro prozračen, bilo bi dobro da ga iskoristite za skladištenje dijela povrća. Isto vrijedi i za čist, vrlo hladan i dobro prozračen podrum, u kojem povrće neće pljesniviti.
Koristite drvene sanduke ili velike staklene posude sa širokim otvorom i napunite ih čistim, dobro osušenim pijeskom. Korijenje možete pohraniti u pijesak. Morate odrezati sve velike listove i ostaviti samo nekoliko manjih, nježnih listova u sredini.
Korijen celera ili peršina tako se može spremiti u pijesak i pokriti pamučnim salvetama. Korijenje zadržava svoju zdravu, sočnu pulpu i prirodni okus.
U pijesku mogu izdržati oko mjesec dana.
I na hladnom balkonu, zelje se može držati u posudama s vodom: peršin, kopar, zeleni luk ili majčina dušica. U vodi, na temperaturama niskim kao u hladnjaku, zelje može trajati tjedan dana.
Kako čuvate povrće u zamrzivaču zimi?
Sve korjenasto povrće i zelenje možete zamrznuti preko zime ako ih kupite jeftino i imate mjesta u zamrzivaču.
bilje očistite od debelih repova, dobro operite i osušite na papirnatim ručnicima. Zatim se mogu staviti u zamrzivač na razne načine:
- U kockama leda, usitnjena i pomiješana s uljem;
- U plastične vrećice, dobro smotane da ne ulazi puno zraka;
- U plastične tepsije, što bolje stisnute i nadjevene.
Rădăcinoaşele također se prilično dobro čuvaju u zamrzivaču, čak i ako izgube svoj okus kuhanjem. Mrkvu, celer ili pastrnjak oguliti, oprati i obrisati papirnatim ručnicima. Zatim narežite kolutiće ili štapiće i zamrznite:
- U plastičnim vrećicama, dobro smotane.
- U plastičnim tepsijama.
Kako čuvati krumpir preko zime
Krumpir je osnovno povrće među povrćem koje se koristi za juhe i variva. Početkom zime pravimo veće zalihe krumpira i dobro je kupiti barem dvije vrste, i bijeli i crveni.
najbolje ga je držati u čistom, suhom pijesku, u hladnim kutijama, u dobro prozračenom podrumu.
Ako živite u stanu, morate ih držati na hladnom balkonu, također u kutijama s pijeskom ili u pletenim košarama ili u rupičastim plastičnim kutijama.
Krumpir za zimnicu ne držimo u hladnjaku ni u zamrzivaču jer vlaga kvari teksturu i okus.
Mogu se čuvati i u mrežastim vrećicama, ali nakratko. Ako niknu, pupove je potrebno odmah otkinuti. A ako pozelene ili popljesnivi, bolje ih je baciti jer im se okus promijenio i više nisu tako dobri.
Kako čuvate nered u staklenci
Fušu možete i zimi konzervirati u staklenkama, s uljem i solju. Pripremite mješavinu korjenastog povrća naribanog ili sitno nasjeckanog u sjeckalici.
Slagati u zbijenim i dobro stisnutim slojevima u staklenke, posuti solju i na kraju zaliti uljem do otvora poklopca.
Staklenke se zatvore i čuvaju u hladnjaku nekoliko tjedana. Kad zelje koristite za juhe ili variva, dodajte mu ulje kako ne bi promijenilo boju ili plijesan.
