Svaki Čeh godišnje pojede oko 70 kilograma krumpira. Ova je kultura toliko popularna da je mnogi ljudi sami uzgajaju na poljima i vrtovima kako se ne bi oslanjali na ponudu u trgovinama. Ali nakon uzgoja i berbe, ostaje još jedna briga: kako krumpir uskladištiti da što dulje izdrži u dobrom stanju.
Prilikom skladištenja krumpira kod kuće moraju se poštovati određena načela.
Zembag protiv otpadaka krumpira:
Izvor: Youtube
Kada brati krumpir
Kad listovi krumpira počnu žutjeti, prestanite zalijevati i pustite ih da odumru. „Za to vrijeme kožica gomolja krumpira očvrsne. To će ih zaštititi od oštećenja tijekom žetve”, kaže se na web stranici kućnih savjeta.
Kako biste bili sigurni da je vrijeme za berbu, iskopajte nekoliko krumpira s ruba gredice i protrljajte im kožu palcem. Ako je tanak i lako se trlja, ostavite krumpire pod zemljom još nekoliko dana i zatim ponovno provjerite. Ako je kožica čvrsta, vrijeme je za berbu.
Berite krumpir na suh i topao dan. Mnogi vrtlari ne dopuštaju berbu vilicama za kopanje. Pažljivo rukujte iskopanim gomoljima kako ih ne biste oštetili. Ako sija sunce, kante ili sanduke s krumpirom odnesite u hladovinu kako ne bi pozelenjeli. Rukama ih očistite od prljavštine, ali nemojte ih prati.
Priprema krumpira za skladištenje
“Razvrstajte krumpire tako da među lijepim komadićima ne ostanu truli, oštećeni ili zeleni gomolji”, savjetuje web stranica. Preporuča da se iskopani krumpir čuva na tamnom mjestu s temperaturom od 15 do 18 Celzijevih stupnjeva deset do četrnaest dana.
Mogu se pohraniti u sanduke obložene novinama, kartonske kutije ili raširene u jednom sloju na podu s novinama.
Ipak, odvojite oštećene krumpire od ostalih nakon žetve, jer postoji veća vjerojatnost da će istrunuti. Loše dijelove odrežite s manje oštećenih i što prije ih potrošite.
Razvrstavanje krumpira prema sortama
Nakon dva tjedna napokon je došlo vrijeme za spremanje krumpira. Dobro ih je sortirati po sortama jer neke vrste krumpira traju duže u skladištu od drugih. Zahvaljujući razvrstavanju, znat ćete koji krumpir prvi koristiti.
“Crveni krumpir obično ne traje tako dugo kao žuti ili bijeli krumpir. Krumpiri s tankom korom ne traju tako dugo u skladištu kao oni s debelom korom”, objašnjavaju istraživači na web stranici.
Sedam načina uzgoja krumpira. Probajte pod slamom ili u golemoj posudi za cvijeće
Ponovno provjerite sve gomolje i ponovno odbacite sve oštećene ili komade loše kvalitete.
„Zeleni ili proklijali krumpir predstavlja određeni rizik. Mogu sadržavati alkaloide čakonin i solanin, čije prekomjerno uzimanje u organizam može biti opasno za ljudski organizam”, piše na stranici.
Stoga prije prerade u kuhinji odrežite zeleni dio gomolja i stavite ga na stranu. Ako je veći dio krumpira zelen, bolje je baciti gomolj. Ako su gomolji proklijali, klice temeljito odstranimo.
Krompiru je potrebna tama, hladnoća, vlaga i ventilacija
Prilikom skladištenja krumpira kod kuće moraju se poštovati određena načela. Osnova je zatamnjen prostor, temperatura oko četiri Celzijeva stupnja i relativna vlažnost zraka u rasponu od 80 do 90 posto. Zašto je to važno?
- Tamni prostor. Čuvajte krumpir na tamnom mjestu. Izloženost svjetlosti uzrokuje da se klorofil privuče njihovoj površini i nastaje solanin. Klorofil oboji gomolj u zeleno, solanin mu daje gorak okus i može biti opasan u velikim količinama.
- Dobra ventilacija. “Čak i požnjeveni krumpiri još uvijek dišu, pa ih treba čuvati na mjestu s dobrim protokom zraka kako bi mogli koristiti kisik i ispuštati ugljični dioksid. U sobama bez kretanja zraka, mali ventilator će pomoći”, piše Grow a Good Life. Osim toga, vlaga iz krumpira mogla bi uzrokovati stvaranje plijesni na stjenkama.
- hladno. U hladnoj prostoriji usporava se rast uzročnika bolesti koji uzrokuju kvarenje gomolja. Temperatura bi trebala biti oko četiri stupnja Celzijusa. Ako je premalo, škrob u krumpiru će se zašećeriti i gomolji će potamniti. Nasuprot tome, više temperature će uzrokovati nicanje krumpira.
- Vlažnost. Krumpir sadrži 80 posto vode i mora se čuvati u vlažnom okruženju kako se ne bi osušio. Idealna razina vlažnosti je 95 posto, ali je u većini domova nedostižna. Netko koristi ovlaživač zraka, netko stavlja posude s vodom u sobu s krumpirom na mjesto gdje struji zrak.
Neki uzgajivači preporučuju skladištenje krumpira u papirnatim kutijama obloženim slojem starog ili isjeckanog papira i s izrezanim rupama za cirkulaciju zraka. Oni također isprepliću pojedinačne slojeve krumpira s isjeckanim papirom.
Proizvođači krumpira žale za ovogodišnjim urodom. Ljudi plaćaju znatno više
“Ne ostavljajte krumpir u zatvorenim vrećama ili u visokim slojevima jer se neće moći provjetriti. Idealni su sanduci i slojevi do najviše osamdeset centimetara”, ističe se na web stranici. Postoji bakin savjet protiv nicanja: ispod krumpira stavite ugljen na udaljenosti od dlana.
Naravno, krumpir se ograničeno vrijeme može čuvati na balkonu ili u podrumu stanova, ali tamo će mu životni vijek biti kraći.
Nemate podrum za krumpir? Nije važno
Čak ni ljudi u kućama bez odgovarajućeg podruma ne trebaju očajavati. Češki znanstvenici razvili su posebnu troslojnu vrećicu za krumpir nazvanu Zembag, koja omogućuje dugotrajno čuvanje krumpira na sobnoj temperaturi. Na površini je juta, a unutra folija koja ne propušta svjetlost, a ujedno pomaže zadržati vlagu u vrećici kako se krumpir ne bi osušio.
No bitno je ulje kima u vrećici koje se stavlja u Zembag i usporava klijanje krumpira. Pokusi su pokazali da uskladišteni krumpir može izdržati pola godine bez nicanja.
„Pri izradi nadjeva koristimo samo otpadni kim koji nema daljnju prehrambenu upotrebu. Osim toga, sve proizvodimo sami u zaštićenoj radionici“, objasnio je Matěj Božik iz znanstvenog tima koji je razvio torbu.
