Pripremite roštilj na otvorenom s obitelji i prijateljima. Zabava je zagarantirana, a biftek puno ukusniji. Naučite kako odabrati savršeni roštilj, koje posuđe vam je potrebno za vanjski roštilj i kako pripremiti meso i hranu kod kuće.
Roštilj na otvorenom najbolja je prilika ljeti da okupite obitelj i prijatelje, nadoknadite propušteno, zabavite se i pripremite zdrav obrok. Roštilj možete pripremati u dvorištu, ali bi puno atraktivniji bio roštilj u planini ili šumi, na slikovitim mjestima ili posebno uređen za biftek pečen na ugljenu.
Kako odabrati najprikladniji roštilj za sebe
Vrtni roštilj je važna investicija, koju ćete zadržati dugi niz godina, a isplati se kupiti kvalitetan proizvod.
Roštilj za piknik
Prijenosni roštilj koji nosite sa sobom na zelenu travu puno je jeftiniji i mora biti prihvatljive veličine za prtljažnik vašeg automobila. Ovaj roštilj se obično koristi na drva i ugljen, ali možete kupiti i prijenosni plinski roštilj.
Vrtni rasadnik
Ako imate veliko dvorište i organizirate posebno mjesto za roštilj, tada možete odabrati veći proizvod, na kojem možete istovremeno pripremati nekoliko malih porcija, kobasica, bifteka i povrća.
Vrtni roštilj na drva i ugljen spadaju među najpopularnije. Srednje je veličine, prenosiv i možete ga ponijeti sa sobom na piknik u šumu. No morate znati da se takav roštilj teško zagrijava i ne možete kontrolirati temperaturu. Meso i povrće stavljeno na vrući roštilj morate stalno nadzirati kako ne bi zagorjelo.
Električni vrtni roštilj brzo se zagrijava, daje vam mogućnost da bolje kontrolirate temperaturu, ali je ovisan o izvoru struje u kući i troši puno. Takav roštilj se lako čisti, ali ne daje onaj fini okus i koricu koju ima meso napravljeno na klasičnom roštilju na drva.
Vrtni plinski roštilj koristi bocu, brzo se zagrijava i jako dobro kuha meso i povrće. Daje vam mogućnost kontroliranja temperature, ali vam također ne daje onaj blago dimljeni, ukusni okus koji vam daje pečenje na drva.
Posuđe potrebno za roštiljanje
Nakon što ste odabrali roštilj koji vam najviše odgovara, potrebno je kupiti i niz posuđa koje će vam olakšati posao. Istina je da se za okretanje bifteka može snaći i s običnom vilicom i lopaticom. No posebni alati za roštilj puno su praktičniji i učinkovitiji, prvenstveno jer su trajniji i dugotrajniji.
Zato kupite kvalitetan set alata za roštiljanje od nehrđajućeg čelika i imat ćete ih cijeli život. Pribor će sadržavati vilice, lopatice, hvataljke i duge noževe, kojima možete rezati i okretati kriške mesa, a da se ne opečete.
Kupite brikete, drva i ugljen, ako ste odabrali klasični roštilj, ili kupite prijenosnu bocu, ako imate plinski roštilj.
Ostale namirnice potrebne za roštiljanje
Bilo da roštiljate u dvorištu ili u šumi, trebat će vam sve vrste korisnog pribora za jelo i posuđa. Evo popisa koji će vam pomoći da znate što kupiti:
- Set plastičnih ili inox posuda, različitih veličina, s poklopcima u kojima ćete transportirati meso i povrće;
- Zdjele za salatu
- Tanjuri i pribor za jelo od nehrđajućeg čelika, plastike ili biorazgradivih materijala,
- Sjeckalica za meso i sjeckalica za povrće i salatu
- Čaše za jednokratnu upotrebu, po mogućnosti od biorazgradivih materijala;
- Papirnate salvete, pamučne salvete i stolnjak
- Termosice za kavu, čajeve, hladne limunade pripremljene kod kuće.
Korisni predmeti za ponijeti na piknik
Ako ste dobro organizirana osoba i trebate malo udobnosti, onda se isplati uložiti u set sklopivih stolaca i lagani stol s aluminijskim okvirom. Kupite i suncobran ili dva, po mogućnosti s UV filterom, jer ćete ih imati godinama kad god idete na plažu.
Evo još korisnih stvari koje je dobro ponijeti sa sobom kada pripremate vanjski roštilj u šumi.
- Deke ili sklopivi stolci
- Stol ili nekoliko malih sklopivih stolova
- Rashladne kutije u kojima ćete držati meso i povrće
- Paket leda za sokove i pivo
- Vreće za smeće za otpatke
- Nekoliko boca pitke vode, ako znate da u blizini nemate dobar izvor vode
Kako pripremiti hranu za roštiljanje na otvorenom
Puno je praktičnije i puno jednostavnije svu hranu pripremiti kod kuće, transportirati je u sanducima ili rashladnim torbama i samo peći na roštilju na zelenoj travi. Stoga se povrće, meso, kobasice, sitnine ili ražnjići moraju pripremiti unaprijed, čak i večer prije.
Kako pripremate povrće?
Povrće dobro operite, bilo da se radi o rajčicama, krastavcima, paprikama, luku ili zelenoj salati. Stavite ih u hladne tepsije, a na pikniku ih samo narežite na prikladne komade za pripremu svježe salate.
Ako želite grilati povrće, pripremite kod kuće: rajčice, tikvice, paprike, patlidžane ili gljive. Morate ih oprati i eventualno prepoloviti, oguliti (tikvice, šampinjone) tako da ih samo stavite na roštilj i brzo se ispeku. Sve što trebate učiniti je posuti ih s malo soli ili namazati s malo aromatičnog ulja.
Kako pripremate meso?
Večer prije, pileće batake ili svinjske, vratove ili pečenice, potrebno je držati u aromatičnim kupkama od ulja, vina, soka od limuna i raznih začina po želji.
Meso za hamburger se drži u zamrzivaču i stavlja direktno na vrući roštilj.
Ražnjići se pripremaju kod kuće, kako bi ih sutradan bilo što lakše staviti na roštilj i ispeći za nekoliko minuta. A meso za ražnjiće ispadne ukusnije ako se preko noći ostavi u aromatičnoj marinadi.
Kako pripremiti ukusan mamac za meso
Odrezak pečen na žaru drži se u aromatičnoj marinadi kako bi bio sočniji i ukusniji. U protivnom biste mogli dobiti suhi odrezak bez okusa.
Nakon mariniranja meso se sutradan može namazati ukusnim tijestom, kako bi bilo još ukusnije i privlačnije.
Sastojci za roštiljsku kupku:
- crno vino
- Balsamico ocat
- Kečap
- Dimljena sol
- Sitno mljeveni papar
- Timijan
- Slatka ili ljuta paprika
Sve ove sastojke pomiješajte tako da dobijete jednoličnu pastu, kojom premažite meso, bilo da se radi o piletini ili svinjetini. Koristite vino i ocat u malim količinama, tek toliko da napravite gustu pastu koja se lijepi za meso i čini ga mnogo mekšim i ukusnijim dok se peče na roštilju.
Hrana i piće s roštilja
Ovdje je i popis raznih poslastica koje možete staviti u složence za posluživanje prije pripreme odreska na roštilju.
- keksi ili kolačići
- krekeri
- orasi i lješnjaci
- sirevi ili svježi sir
- masline
- kolači, po mogućnosti bez previše kreme
- svježe voće
- sokove ili čajeve
- termos kava
- pivo
- vino
Recepti za roštilj. Odresci i jela od mesa
Pileće nogice na žaru
Sastojci:
- Pileći batak (ovisi o broju osoba)
- Sok od limuna
- Ulje
- Sol
- Timijan
- Papar
- Zaljev
- Origano
- Slatki Boya
Način pripreme:
Pileće batake oprati, po potrebi očistiti od tule i podrezati ako su predebeli.
Pripremite marinadu od limunovog soka, ulja i začina po ukusu.
Pileće batake držite u marinadi večer prije nego što ih pripremite za roštilj.
Sutradan pospite solju, malo papra i slatkom paprikom i pecite na otvorenom. Najukusniji su butovi pečeni na žaru na drvima i ugljenu.
Poslužuju se topli, uz salatu od povrća.
Svinjetina na žaru
Sastojci:
- Vrat na porcije (ovisi o broju osoba)
- Ulje
- crno vino
- Sok od limuna
- Papar
- Sol
- Začinska paprika
- Timijan
Način pripreme:
Svinjski vrat oprati i omekšati batom za šnicle.
Pripremite marinadu od crnog vina, ulja, limunovog soka i začina.
Marinira se večer prije.
Sutradan pospite solju, paprom, ljutom paprikom (po želji) i zapecite.
Poslužuje se sa senfom, ketch-upom i salatom od povrća.
Pileći ražnjići na žaru
Sastojci:
- 2 komada pilećih prsa
- 3 glavice crvenog luka
- 2 bundeve
- 3 velike rajčice
- 3 crvene paprike babure
- Ulje, bijelo vino, limunov sok
- Sol, papar, majčina dušica, origano
Način pripreme:
Pileća prsa operite i narežite na kockice za ražnjiće. Pripremite marinadu od bijelog vina, soka od limuna, ulja i začina te večer prije marinirajte meso.
Sutradan se pripremaju ražnjići. Povrće narežite na prikladne ploške, a na ražnjiće naizmjenično nabodite komade mesa, luka i povrća.
Ražnjiće namažite uljem, pospite solju i pecite na roštilju.
