Proljeće je praznik za oči. Priroda pupi, zeleni se i radi kako bi nam dala dio svoje energije. Ako vam nedostaje nakon zime, možete ga pronaći negdje drugdje. Na primjer, u obliku klica i klica uzgojenih kod kuće. Prepune su vitamina, enzima i minerala.
Šteta je što ovaj zlatni rudnik blagotvornih tvari mnogima ostaje skriven. Pogotovo kada je nicanje u udobnosti vašeg doma gotovo primitivno. I to brzo! Možete imati snažan izvor hranjivih tvari na svom tanjuru u samo četiri dana nakon namakanja sjemenki.
Zar ne možeš hodati u oluku? Savjetovat ćemo vas kako se snaći u sjemenkama, alatima i metodama klijanja.
Što je klijanje kuća?
Klijanje je prekrasna početna faza biljke, tijekom koje sjeme puca i svijet se otkriva duboko zeleni izdanak (ili svijetli izdanak). Da bi biljka iznikla potrebna joj je posebna njega i uvjeti. Većina sjemenki voli vlagu, toplinu i svježu vodu. Stoga se mora često ispirati. Ali o tome kasnije.
Što se može proklijati?
Tko jednom nikne, rasplesat će zeleni rasadnik! Klijanje je stvar ovisnosti. Budi euforiju dok gledate kako naizgled mrtvo sjeme oživljava. I sve se to događa pred vašim očima.
Super je što čak i proždrljivim “zovcima” nikada neće zakruliti želudac. Uz pravilnu njegu na kuhinjskom pultu niknut će rotkvica, rikola, mung grah, djetelina, potočarka, salata, slanutak, leća, grašak, heljda, suncokret, lucerna, pšenica, ječam, sezam, lan i rukola.
Važna napomena – birajte samo sjemenke prikladne za konzumaciju i po mogućnosti ekološke kvalitete. One namijenjene sadnji krcate su pesticidima i drugim kemikalijama protiv plijesni i neželjenog klijanja.
Zasto se zamarati?
Ne samo zbog fotogeničnosti zelenih travnjaka. Klice u tijelu izazivaju ljekoviti bum. Prepuni su vitamina, minerala, enzima i proteina.
Svaka se klica ističe jedinstvenim zdravstvenim dobrobitima, ali u osnovi osvježava naše zdravlje kalcijem, vitaminima B i C, fosforom, željezom, magnezijem, aminokiselinama i klorofilom. Pretvara običan kruh i maslac u nešto što ne samo da puni želudac, već i donosi svježu energiju tijelu.
Što će mi trebati?
Čaša za klijanje, posuda za klijanje, čaša obložena krpom ili muslinom, ozloglašena vata ili obični PET.
Prve dvije varijante su najpouzdanije i najjednostavnije za rukovanje. Staklenke za klijanje umjesto poklopca imaju cjedilo. Omogućuju brzo i praktično ispiranje. Ovo je zgodno s obzirom da sjemenke zahtijevaju tuširanje barem dva puta dnevno. Tegla za klijanje tako štedi vrijeme.
Možete ga zamijeniti običnom većom teglom obloženom muslinom ili krpom. Popravite ih gumicom. Još jednom provjerite pričvršćivanje platna. Ne želite da klice i uložena briga završe u sudoperu punom prljavog posuđa.
Posude za klijanje nalikuju cjedilu s uzdignutim rubom. Obično dolaze s dvije keramičke ploče koje dolaze nakon što sjemenke nabubre.
PET boce dobro dođu kada nemate novca na pretek, a kao upravitelji našeg planeta želite usporiti ulazak plastike u divljinu. Napravite nekoliko uboda na dnu boce vrućom iglom. Zahvaljujući tome, klice neće stajati u vodi i izbjeći plijesan. Ali nakon klijanja, vjerojatno ćete morati otvoriti bocu kako biste došli do svih izdanaka.
I na kraju, legendarna vata, s kojom smo prodrli u tajne nicanja u podnožju uvijek po . Navlažena vata dobra je za brojne sjemenke. I isto za ljude koji su stalno zaposleni. Nema ničeg lakšeg nego namakati vatu.
No, u bijelim čupercima vrebaju brojne zamke – sjemenke se ne mogu dovoljno dobro isprati, što smrdi na stvaranje plijesni. Istodobno, sjeme nema optimalan pristup svjetlu i možete ga brati samo škarama ili nožem. Izgubit ćete dio žetve.
Dakle, koji alat odabrati za klijanje? Vodite se pouzdanošću i vremenskom učinkovitošću. I vrsta sjemena.
Takozvano hidrofilno sjeme (ono koje u fazi bubrenja oko sebe stvara “gel”) ne bi ga voljelo u posudi za klijanje. Međutim, voli rasti na posudi za klijanje. To su slučajevi chia sjemenki, rikule ili lanenih sjemenki.
Kako to učiniti?
Prvo pustite da sjemenke nabubre. Vrijeme varira s veličinom sjemena – sitno (heljda, lucerna ili ) bit će zadovoljno s 3 do 5 sati. Velikima (leća ili slanutak) treba 12 sati da se “ugriju”. Za sjemenke s hidrofilnim svojstvima (one koje oko sebe stvaraju “gel”) dovoljno je i polusatno kupanje. Zatim te sjemenke izlijemo u posudu za klijanje sa sitom, rasporedimo nožem, stavimo na keramički tanjur i poklopimo drugim. Čim korijenje nikne (za jedan-dva dana), zalijemo ga vodom koju mijenjamo najmanje dva puta dnevno. U ovoj fazi ne trebamo dodati gornju ploču.
Nehidrofilne sjemenke pomiješajte s najmanje dvostruko više vode i ostavite da odstoje nekoliko sati na sobnoj temperaturi izvan dohvata sunčevih zraka. Ocijedite vodu, okrenite čašu sa cjedilom naopako na rešetku i pratite kako rade (bijele “dlake” će početi rasti sljedeći dan). Sjemenke ispiremo dva puta dnevno.
Uz pravilnu njegu, treći ili četvrti dan vidjet ćete zadivljujući prizor u svojoj kuhinji. Klice su odgovorile na tvoju marljivost i spojile se u gustu, zelenu izraslinu. U ovom trenutku beremo izdanke. Mogu se jednostavno izvući ili odrezati iz posude za klijanje, nakon ispiranja ih izlijemo iz čaše.
Kožice sa sjemenki mogu se zalijepiti za klice – nisu štetne, ali ni ne donose ništa tijelu. Dakle, samo o vama ovisi hoćete li ih ubrati prije posluživanja. Ispiranjem se dobro odvaja. Ili napunite čašu vodom i nježno protrljajte klice rukom. Kožice bi trebale otploviti.
Kako čuvati mladice?
Počeli ste masovno klijati i ne želite opet trovati svoje klice? Čuvajte ih u – trajat će tjedan dana. Raširite ih u kutiji na platneni ubrus da se ne raspadnu u vodi i zatvorite kutiju. Njihovu svježinu možete prepoznati po boji i mirisu.
Kako poslužiti?
U salatama, rižotu, azijskim rezancima, pahuljicama (proso, bulgur, kvinoja, kus kus…) ili zamotuljcima… Klice izgledaju dobro u brojnim jelima. Ako mladice graška kratko i lagano popržite na tavi s češnjakom, paprom i soli, umjesto krutona dobit ćete razne kremaste juhe. Ipak, najbolje se ističu usoljene na kvasnom kruhu sa slojem maslaca.
Hoće li biti problema?
Možda najveći rizik predstavlja stvaranje plijesni. Možete ga spriječiti čestim pranjem sjemenki i konzumiranjem na vrijeme. Ali kod hidrofilnih sjemenki ponekad se na korijenu stvaraju bijele dlake, čuperci, koji su prirodni i svakako jestivi. Možete ih vidjeti, na primjer, sa sjemenkama rotkvice.
