Kojoj hrani nije mjesto u zamrzivaču? Mnogi ljudi to ne znaju. Nemojte ga podcjenjivati, postoji opasnost od trovanja

Organizacija hladnjaka i zamrzivača:

Možemo zamrznuti praktički svaku hranu. Ali biti zadovoljan njegovom kvalitetom i nakon odmrzavanja i uživanja u njemu, to je nešto sasvim drugo. Nekad smo štedjeli vrijeme tako što smo kupovali velike količine i neke od njih spremali u zamrzivač. To ne uključuje samo sladoled ili smrznute poluproizvode koje smo kupili. Zamrzavanje je jednostavan način produljenja roka trajanja hrane, sprječavanja bacanja hrane i uštede vremena. Odlično ide uz sirovo meso, ali s majonezom ili zelenom salatom, primjerice, imali biste problema.

No, odličan je za zamrzavanje gotovih jela koja smo sami skuhali. Kada nemamo vremena ili prilike kuhati, samo posegnemo u zamrzivač i ručak je gotov u tren oka. Dakle, što staviti u zamrzivač, a što ne?

Jaje

Ne stavljajte svježa jaja u ljusci u zamrzivač. Širenje tekućine tijekom smrzavanja uzrokovalo bi njezino pucanje i kontaminaciju bakterijama. Ako jaje tvrdo zamrznete, sigurno nećete uživati ​​u njemu nakon odmrzavanja, bit će jako tvrdo.

Želite li svoju kuću održavati urednom? Što biste trebali raditi svaki tjedan, a što je dovoljno jednom godišnje

“Jedini način da jaja držite u zamrzivaču je da ih prethodno razbijete, lagano istučete da se bjelanjci pomiješaju sa žumanjcima, ostavite da malo odstoje da izađu zrak i smjesu ulijete u kalupe za led. Nakon odmrzavanja, toplinska obrada je nešto što se podrazumijeva”, savjetuje web stranica.

Povrće i voće

Sirovo povrće i voće koje sadrži veliku količinu vode nije pogodno za zamrzavanje jer ćete nakon odmrzavanja imati samo kašastu masu bez okusa. To uključuje, primjerice, krastavce, tikvice, rajčice ili lubenice. Jabuke ili citrusi također nisu prikladni za zamrzavanje. No možete ih zamrznuti prerađene u obliku pirea ili blanširane.

Sirovi krumpiri ne pripadaju čak ni u zamrzivač. No, ako su u obliku termički obrađenog jela, poput okruglica od krumpira, palačinki ili kaše, zamrzavanje im neće nikako naštetiti.

Zamrzavanje svježeg povrća

• Kako pravilno postupiti kod zamrzavanja svježeg povrća savjetuje web stranica usmjerena na sigurno skladištenje hrane.
• Kuhajte šaku po jednu šaku povrća 30 sekundi u loncu kipuće vode. To će spriječiti tamnjenje kada se zamrzne.
• Zagrabite povrće u zdjelu s puno ledene vode – to se zove blanširanje.
• Nakon hlađenja povrće ocijedite i rasporedite na pleh obložen kuhinjskim papirom.
• Zamrznite ga na pladnju pa prebacite u vrećicu za zamrzavanje i spremite u zamrzivač.
• Smrznuto povrće kasnije skuhajte u loncu s kipućom vodom i nemojte ga kuhati na pari jer se može namočiti.

gljive

Također, svježe gljive koje ste donijeli iz šume ne stavljajte u zamrzivač cijele ili narezane. U gljivama postoje enzimi koje gljive pokušavaju razgraditi, a njihova aktivnost prestaje smrzavanjem na oko -20 °C, što naravno traje nekoliko sati.

U novu godinu s urednom garderobom: Što zadržati, što pokloniti, a što baciti

„Tijekom te razgradnje stalno se oslobađaju mikotoksini, odnosno opasni zagađivači koji očito nisu korisni ljudskom organizmu“, upozorio je Jiří Baier, mikolog i ujedno stručnjak za kemiju, rekavši da jedenje ovako pripremljenih gljiva neće osobito pogoduju osjetljivoj gušterači. No, ako gljive pirjate barem 5 minuta, možete ih zamrznuti i nakon pravilne pripreme kasnije bezbrižno jesti.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Lako možete zamrznuti maslac s visokim udjelom masti, kao i tvrde sireve. Mlijeko nije prikladno zamrzavati jer bi mu promijenili konzistenciju i okus. Masni sloj bi se odvojio i zgrudao, a okus bi postao gorak. Jogurti, vrhnje ili meki sirevi poput ricotte definitivno vam ne bi bili ukusni nakon odmrzavanja.

Ostaci od ručka

Ostalo vam je kuhane tjestenine? Iako ih mnogi ljudi zamrzavaju, to definitivno nije idealan način. Količina vode koju tjestenina upije tijekom kuhanja uzrokovat će promjenu konzistencije i okusa kada se odmrzne. Stoga je bolje uvijek skuhati nešto svježe u nekoliko minuta nego pojesti neatraktivan prilog.

Koje namirnice nikako ne spadaju u hladnjak?

Klasičan umak, poput popularnog umaka od rajčice, možete bez problema zamrznuti. Još gore je s umacima koji sadrže razne zgušnjivače ili su začinjeni senfom, majonezom i slično. Definitivno im nije mjesto u zamrzivaču i ne biste ih željeli nakon odmrzavanja.

Čak i ako pretjerate s količinom, nemojte ih spremiti u zamrzivač za gora vremena. Meso obrađeno prženjem postalo bi gorko.

Tekućine

Nikada nemojte držati pića u čaši u zamrzivaču. Najviše nekoliko minuta. Limunada koju ste zaboravili mogla bi vas neugodno iznenaditi eksplozijom kada se smrzavanjem sadržaj proširi. Isto vrijedi i za pića u limenkama, ali i za juhu koju biste stavili u zamrzivač u staklenku.

Ponovno zamrzavanje mesa

Meso koje ste već jednom odmrznuli skuhajte ili ispecite, no drugi put ga svakako nije dobro zamrzavati. Drugim zamrzavanjem meso ne samo da gubi kvalitetu, već dajete mogućnost širenja bakterija poput salmonele, E. Coli, Listerie monocytogenes i drugih, upozorava. Ni naknadna termička obrada mesa ne bi nužno eliminirala bakterije, a probavni problemi se sigurno ne bi isplatili.

Web stranica posvećena sigurnom skladištenju hrane donijela je zanimljive savjete kako najbolje iskoristiti svoj zamrzivač.

Kako koristiti zamrzivač:

1. Ohladite hranu prije zamrzavanja. Zamrzavanje vruće hrane će povećati temperaturu u zamrzivaču i može uzrokovati da se druga hrana počne otapati. Podjelom hrane na manje dijelove možete ubrzati proces hlađenja.
2. Pravilno zamotajte hranu ili je stavite u zatvorene posude. Ako hranu ne zatvorite, može se “smrznuti zagorjeti”. To znači da voda izlazi iz hrane i odlazi u najhladniji dio zamrzivača, ostavljajući vašu hranu dehidriranom.
3. Zamrznite hranu u porcijama realne veličine. Ne želite odmrznuti gulaš dovoljno velik da nahrani osmero ljudi kada hranite samo tročlanu obitelj.
4. Označite sve što zamrznete. Ako hranu ili sastojke jasno ne označite, nećete se sjetiti što su, a kamoli kada ste ih zamrznuli. Koristite plavu oznaku za sirovu hranu, a crvenu oznaku za kuhanu hranu. Uvijek uključite datum zamrzavanja.
5. Provjerite datum isteka. Nemojte zamrzavati hranu nakon isteka roka upotrebe jer neće biti sigurna za jelo.
6. Nemojte dopustiti stvaranje leda. Zamrzivač leda je neučinkovit, stoga ga ne zaboravite odmrznuti na vrijeme.
7. Zamrzavanje ne ubija bakterije. Ako niste sigurni koliko je dugo nešto bilo zamrznuto ili vam nešto nije dobro nakon odmrzavanja, nemojte riskirati.

Odmrzavanje hrane

Postoje tri sigurna načina za odmrzavanje hrane: u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Najbolje je planirati sporo i sigurno odmrzavanje preko noći u hladnjaku. Za brže odmrzavanje hranu stavite u hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu i potopite je u hladnu vodu.

“Ali budite oprezni, ako vrećica procuri, bakterije iz zraka ili okoline mogu ući u hranu. Tkiva također mogu upiti vodu poput spužve, što rezultira vodenastim proizvodom. Svakih 30 minuta mijenjajte vodu i provjerite ostaje li hladna. Kuhajte odmah nakon odmrzavanja”, savjetuje web stranica o sigurnosti hrane.

Kada odmrzavate hranu u mikrovalnoj pećnici, planirajte je kuhati odmah nakon odmrzavanja jer se neki dijelovi hrane mogu zagrijati i početi kuhati tijekom pećnice u mikrovalnoj pećnici.