Volite li mediteransku kuhinju? Tada preporučujemo uzgoj svježeg začinskog bilja kod kuće ili u vrtu. Zavoljet ćete majčinu dušicu, bosiljak, ružmarin, pa čak i origano u svojoj kuhinji. A danas ćemo vam reći više o posljednje spomenutom. Kada brati origano? A što kažete na sušenje?
Origano je biljka koja je popularna od pamtivijeka. Koristio se ne samo u kuhinji, već iu receptima narodne medicine. Možete ga prepoznati i pod nazivima: dobráček, crveni labud, pamajorán, věněkrass ili divlja marjanka.
Gdje uzgajati origano?
Biljku možete uzgajati ne samo u svom biljnom vrtu, već i među ukrasnim trajnicama. U slučaju da ga namjeravate koristiti za kuhanje, ne biste trebali koristiti nikakve kemijske sprejeve protiv štetočina u njegovoj blizini.
Pripremite ukusnu domaću pizzu prema ovom videu:
Naš savjet: Kako koristiti origano
Origano se ne koristi samo u mediteranskoj, već iu azijskoj i meksičkoj kuhinji. Tradicionalna je biljka, posebno u talijanskoj kuhinji. Nezaobilazan je kod pripreme pizze, umaka od rajčice, špageta, ali i tjestenine. Jeste li znali da njime možete začiniti i teletinu ili ovčetinu?
Kako ubrati origano?
Ako origano uzgajate prve godine, očekujte da bi urod mogao biti slabiji. Ali trebala bi biti bogatija u narednim godinama. U dovoljno vlažnom vremenu, moći ćete brati ne samo jednom, već lako dva ili tri puta. Nakon berbe ostavite nešto od cvjetnica – one su izvor nektara za leptire i druge kukce.
Berba listova
Berite lišće kada su pupoljci vidljivi, ali biljka još nije procvjetala. U vrijeme cvatnje eterična ulja iz lišća prelaze na cvjetove. Prva berba se obavlja kada je biljka visoka 15 cm. Cvjetanje se može odgoditi štipanjem stabljika – one će se također razgranati.
Berite ovdje
Berite biljku u cvatu ujutro – u srpnju i kolovozu. Posljednje cvjetove možete ubrati i u rujnu. Odrežite stabljiku na mjestima gdje počinje gusto lišće stabljike. Duljine je od 30 do 40 cm. Berite neodrvenele reznice.
Kako sušiti origano?
Kako bi origano zadržao svoju aromu, temperatura tijekom sušenja ne smije prelaziti 35 °C. Već pri temperaturama iznad 30 °C mogu se osloboditi eterična ulja koja ne bi ostala u bilju. Budući da je jako aromatična biljka, sušite je odvojeno od ostalih biljaka.
Osušite origano na suhim, sjenovitim i dobro prozračenim mjestima. I to u tankom sloju bez okretanja. Biljku možete sušiti i u manjim svežnjićima. Kako bi listovi dulje trajali, bolje je pohraniti cijele stabljike. S njih otkinuti listove samo prije upotrebe.
Začinsko bilje čuvajte u staklenim posudama na tamnom mjestu najviše godinu dana.
Izvor: , ,
