Aromatične kuglice, bez kojih su neizostavni mnogi tradicionalni češki recepti, rastu na tropskom stablu pimenta. Beru se nezrele i nakon sušenja se distribuiraju diljem svijeta.
Kratak sažetak iz članka:
- Piment je tropsko zimzeleno drvo, naraste u visinu od 10 do 20 metara, jajastih listova i sitnih bijelih cvjetova koji se pretvaraju u aromatične bobice.
- Stablo raste sporo i daje plod tek u dobi od 20 godina, a jedno stablo daje oko 50 kg bobica godišnje. Uzgaja se uglavnom na Karibima i u Srednjoj Americi, gdje ju je otkrio Kolumbo.
- Novi začin, koji se dobiva od osušenih nezrelih bobica, koristi se u kuhinji zbog specifičnog spoja okusa i mirisa, a ima i ljekovito djelovanje, primjerice protiv zubobolje.
Ovaj sažetak generiran je pomoću umjetne inteligencije i pregledavaju ga urednici.
Piment je zimzeleno tropsko drvo iz porodice mirta. Naraste u visinu od 10 do 20 metara i ima svijetlosmeđu koru koja se neprestano ljušti.
Listovi su čvrsti, jajastog oblika, oštrog vrha, a nakon drobljenja osjeti se ljutkast miris. Sićušni bijeli cvjetovi rastu u grozdastim cvatovima i nakon oplodnje se pretvaraju u bobice koje sadrže 1 do 3 sjemenke.
Kako izgleda pravo drvo pimenta i koje su prednosti novog začina? Gledaj video:
Zanimljivo je da se drvo ne može uzgajati na uobičajen način. Klijanje sjemena počinje tek ako sjeme prođe kroz probavni sustav ptice.
Stablo pimenta također se odlikuje sporim rastom – počinje rađati tek u dobi od 20 godina, a jedno zrelo stablo daje oko 50 kg aromatičnih bobica godišnje. Trenutno se piment uzgaja uglavnom na Karibima i u Srednjoj Americi.
Prvo bijelo
Kao prvi bijelac, ovaj je začin na svojim putovanjima otkrio Kristofor Kolumbo, koji ga je pod imenom jamajčanski papar donio u Europu. Do šireg širenja dolazi tek u 17. stoljeću, kada postaje uobičajeni dio svih europskih kuhinja.
Začini za sve ukuse
Plodovi pimenta beru se nezreli, jer se nakon sazrijevanja značajno smanjuje sadržaj aromatičnih eteričnih ulja. Cijele grančice suše se na suncu, zatim se prosiju i raspoređuju u obliku bobica ili praha.
Novi začin specifična je raznolikost okusa i mirisa koje krije u sebi. Uostalom, njegov engleski naziv je allspice, što bismo slobodno mogli prevesti kao “svezačin”. Suptilne note papra, cimeta, muškatnog oraščića i klinčića čine savršen kompleks koji se dobro slaže sa širokim spektrom sastojaka.
Koristi se za začinjanje svinjskog i goveđeg mesa, divljači i ribe, odličan je u umacima od povrća i vrhnja. Možete ga pronaći u receptima za kiselo povrće, ajvare i pite.
Svoje mjesto ima iu slatkoj kuhinji – u mljevenom obliku ulazi u sastav začina za medenjake, može se koristiti u pripremi pita od jabuka i krušaka, popečaka ili voćnih konzervi.
Protiv zubobolje
Sitne bobice pimentovog stabla bogate su vitaminima i mineralima, no zbog količine u kojoj se koriste ne možemo ih smatrati značajnim izvorom u tom pogledu.
No, koristi se njihovo antimikrobno djelovanje – u obliku otopina i obloga piment pomaže kod bolova u mišićima i zglobovima, baš kao što klinčić ublažava zubobolju i upalu desni. Osim toga, povoljno djeluje na probavu – smanjuje nadutost i ublažava osjećaj težine.
Izvor: , ,
