Tijekom kolovoza potrebno je ubrati posljednji proljetni češnjak, ali i luk iz sjemena. Međutim, ne uspijevaju svi zadržati češnjak dugo vremena nakon berbe. Njegovo brzo kvarenje obično je posljedica lošeg načina skladištenja. U tome će vam pomoći pravilno pletenje pletenica.
Kako biste češnjak mogli dugo čuvati, morate ga dobro osušiti. Samo tako će vam izdržati tijekom zime. Stoga ga premjestite na suho, sjenovito i prozračno mjesto, a češnjak posložite jedan do drugog – radi dobre cirkulacije zraka. Nikada ne perite češnjak prije sušenja.
Češnjak možete i vezati u vezice na konac i objesiti. Ako ste dovoljno vješti, pokušajte plesti. Kod pletenja odmah uklonite osušene dijelove stabljike. Dijelovi stabljike koji su još zeleni i fleksibilni olakšat će pletenje.
Ovako pripremljene snopove ostavite da se suše na sjenovitom mjestu. Ne uklanjajte listove češnjaka tijekom sušenja. Češnjak crpi energiju iz listova dok sva vlaga iz njih ne ispari. Lišće također sprječava napade gljivica. Nakon otprilike mjesec dana, korijenje će smežurati, a lišće će biti smeđe. Stoga je potrebno skratiti korijenje, ukloniti suho lišće i prljavštinu, ponekad čak i odlijepiti nekoliko slojeva ovoja sa štapića. Samo nikada ne uklanjajte previše i ne režite pletenicu prekratko!
Upute kako isplesti pletenicu od češnjaka:
Spremanje pletenica od češnjaka
Za optimalno skladištenje važno je ne puštati kopije na hladno (cca. ispod 7 °C), odnosno odmah nakon sušenja staviti ih na toplo mjesto (kuhinja, smočnica) ili ih inače čuvati na najhladnijem mjestu uvjetima (idealno 0-3 °C iznad nule) pri vlažnosti zraka od oko 65%. Kratkotrajan i slab mraz neće naškoditi češnjaku. Posebno je važno pravilno osušiti češnjak nakon berbe.
Češnjak se mora čuvati na suhom, idealne posude za skladištenje su pletene košare, mrežaste vreće, glinene posude ili papirnate vrećice. Spremnik mora biti ventiliran i suh. Moguće je koristiti stare čarape koje se mogu objesiti na strop, odvojiti pojedine češnjeve češnjaka čvorom i postupno odrezati češnjak. Idealna temperatura za skladištenje je 13 do 18 °C i vlažnost oko 60%. Niža vlaga dovodi do isušivanja režnjeva češnjaka, a veća do truljenja i plijesni. Treba koristiti tamna mjesta.
Izvor: ,
