Poznajete li šafran? To je cvijet poznat po svom okusu, ali i po tome što je otporan na klimu.
Koriste ga najugledniji restorani sa zvjezdicama, najbolji kuhari svijeta. Govorimo o šafran, , izuzetno skupo i izvanredne kvalitete. Dobiva se iz stigme cvijeta šafranaposeban cvijet otporan na klimatske uvjete, karakteriziran ljubičastim laticama i jarko crvenim žigovima.
Podrijetlo mu je vrlo davno, toliko davno da se čak i u Starom zavjetu spominje ovaj vrlo poznati začin. No, unatoč velikoj upotrebi ovog začina u našoj zemlji, on nije talijanski proizvod. Zapravo, čini se kao šafran dolazi iz Indije – kao i mnoge druge začine – i da su ga s vremenom Arapi donijeli u Španjolsku, a potom i redovnik inkvizicije bi ga uveo u Italiju.
Tek tada je otkrivena moć ovog začina i tako je to počelo uzgaja se na cijelom području Italije. Biljka šafran, međutim, ne raste posvuda i ne možete je ni uzgajati gdje god želite. Zapravo, postoje neke biljke otporne na klimu. Pogledajmo kako bi bilo moguće uzgajati šafran u Italiji.
Uzgoj šafrana: biljka otporna na klimu
U vremenima od klimatska kriza poljoprivreda također mora pronaći rješenja za zaustavljanje problema uzrokovanih klimatskim promjenama. Zapravo, postoji nekoliko mrazeva koji utječu na usjeve svake godine, ugrožavajući žetvu i dovodeći do posljedičnog povećanja cijene nekoliko proizvoda koji su preživjeli mraz.
Jedno od rješenja je izabrati usjevi otporni na klimu a jedan od njih je upravo takav šafran. Ovaj elitni proizvod može izdržati do -14 stupnjeva, čime postaje savršena biljka za uzgoj čak iu oštroj klimi. Također, šafran može izdržati i do 40 stupnjeva, temperatura koja se sada gotovo uvijek postiže tijekom ljeta. Ali što je potrebno za uzgoj toliko omiljenog začina?
Budući da je jedan od najdragocjenijih začina na svijetu, u Italiji ima mnogo farmera koji se posvećuju uzgoju cvijeta šafrana. Međutim, nije zlato sve što sja i to je tako uzgoj ove biljke izuzetno je naporan. Ali za one koji žele pokušati, ovdje je vodič kako to učiniti korak po korak. Prije svega da pripremiti teren. Stoga će biti potrebno prozračiti ga i osigurati da je dovoljno dreniran i da voda ne stagnira. Odmah nakon toga nastavljamo s gnojidbom tla koja će biti neophodna za pospješivanje cvatnje šafrana.
Nakon što je teren pripremljen, možete nastavite sa sadnjom lukovica od šafrana. Treba ih saditi u kolovozu, postavljajući ih najmanje 20 cm jedan od drugog. Neće biti potrebno često zalijevanje, s obzirom na to da biljka voli suho tlo, ali bit će dovoljna sezonska kiša. Nakon otprilike mjesec dana počet će se pojavljivati prvo lišće biljke. Ususret jeseniosim lišća tu su i dugo očekivani cvjetovi i to će konačno biti došlo je vrijeme da ih sakupite. Sada možete uzeti stigme i osušiti ih istog dana kada se beru cvjetovi. I evo vašeg šafrana spremnog.
