Jeste li pokušali napraviti džem od jagoda i izašao je s rijetkom tekućinom čudne boje? Donosimo vam upute koje će vam jamčiti lijepu crvenu boju, mirisnu, a posebno gustu marmeladu. To je vodič vrtlara iz 1988. godine.
Među vrtlarima kruži mnogo recepata za pripremu džema od jagoda, ali nisu sve upute 100% učinkovite. Naš vodič je iznenađujuće jednostavan i ne zahtijeva nikakve komplicirane alate. Što se opreme i sastojaka tiče, potrebne su vam samo dvije šerpe i dvije drvene žlice za miješanje, 50 dkg šećera i jedan kilogram jagoda.
Jagode plus šećer
Kilogram opranih jagoda i ostatak lišća i peteljki očišćenih zgnječite s pola kilograma šećera – ako ne volite slatko, možete dodati 10 dkg šećera manje, odnosno samo 40 dkg. Za gnječenje jagoda sa šećerom možete koristiti bilo koji prikladan alat, na primjer žlicu, vilicu, kutlaču, dno čaše. Propasiranu smjesu ostavite u hladnjaku 24 sata da šećer izvuče sok i da se dva sastojka povežu.
Kuhajte i miješajte objema rukama
Na jednu ringlu štednjaka stavite posudu i u nju stavite četiri male kuglice pasiranih jagoda. U trenutku kada smjesa počne kuhati, rastopite drugu ringlu, na nju opet stavite drugu posudu s četiri kuglice jagoda. Smjesu morate stalno miješati u obje posude, smjesa ne smije zagorjeti! Nakon nekog vremena primijetit ćete da se smjesa počinje zgušnjavati. Čim se za drvenom kuhačom uz miješanje počne stvarati smjesa i jagode počnu mjehuriti, napravite brzi test. Bacite malo jagoda na tanjur i gledajte kako se pekmez ponaša. Ako je tekućina, nije odgovarajuće konzistencije. Nakon što se smjesa na tanjuru stegne, izlijte sadržaj posuda u čiste čaše i zatvorite čaše.
Prikladne naočale
Možete koristiti bilo koju vrstu zidanih staklenki – na primjer, one s aluminijskim poklopcem (sa ili bez navoja), ili one sa staklenim poklopcem i gumenim zatvaračem, ili staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim zatvaračem i žičanim čepovima. Važno je da su staklenke sterilizirane, npr. termičkim kuhanjem u vodi ili alkoholnim preparatom Lerasept za proizvodnju hrane.
Mirisna nagrada
Ponovno napunite ispražnjenu posudu i naizmjenično kuhajte i punite čaše. Ide brzo i priznajem da je poprilična žurba. Ali mirisni i visokokvalitetni dobiveni džem je vrijedan toga. Na sličan način kao i jagode možete preraditi marelice ili jabuke u pekmez.
Izvori: Gardeners Club Yearbook 1988, www.almanac.com,
