Klinčić je tropsko drvo od kojeg se dobiva aromatični začin popularan u cijelom svijetu. Jelima daje poseban okus, ali se koristi i u narodnoj medicini.
Iako su klinčići često korišteni začin, malo ljudi zna odakle zapravo potječu i kako se uzgajaju. Možda ćete se iznenaditi kada saznate da su to nerazvijeni pupoljci drveta koje uglavnom raste u tropskim i suptropskim područjima Afrike, Novog Zelanda, Australije i Južne Azije.
Posjetite plantažu klinčića i pogledajte kako se bere i suši ovaj začin:
Mirisni klinčić (ili začinski) zrelo je stablo iz porodice mirta koje može doseći visinu od 10 do 20 metara. Na plantažama se njegova visina obično drži oko 5 metara kako bi se olakšala žetva. Ima kratko deblo s glatkom korom sive boje, krošnja je stožastog oblika.
Tamnozeleni listovi dugi su od 6 do 12 centimetara i jajastog su oblika. Pupoljci su u početku svijetlozeleni, a sazrijevanjem postaju tamno crveni. Tvori obilne cvatove koji se sastoje od do 30 aromatičnih bijelih cvjetova. Plodovi su tamnoljubičaste bobice koje sadrže jednu do dvije sjemenke.
Kako se bere?
Za berbu klinčića potrebno je iskustvo – najviše aromatičnih tvari sadrže nerazvijeni pupoljci. Beru se u fazi kada im boja prijeđe iz zelene u crvenu, latice još nisu razvijene, ali već formiraju karakterističnu kuglicu na vrhu. Nakon sakupljanja, pupoljci se suše na prostirkama ili sitima na suncu otprilike tjedan dana. Urod s jednog stabla je oko 4 kilograma začina, ali u idealnim uvjetima može biti i dvostruko veći.
Najbolji ne plivaju
Najbolji ne plivaju
Kvalitetan klinčić prepoznajete po svijetlosmeđoj glavi i tamnosmeđem tijelu. Trebalo bi potpuno uroniti ili plutati okomito u vodi. Stariji i nekvalitetniji pluta na površini.
Traženi trgovinski artikl
Klinčići su cijenjen trgovački artikal u Europi još od 16. stoljeća, no zapisi o njihovom uzgoju sežu u 3. stoljeće pr. Bio je tražen ne samo kao egzotičan začin, već i kao lijek za cijeli niz bolesti. Glavna komponenta njegovog eteričnog ulja je spoj eugenol koji ima antiseptičko, antibakterijsko i lokalno anestetičko djelovanje. Koristi se kod zubobolje, ublažava simptome reume, smiruje bolove u zglobovima i mišićima. Pozitivno djeluje i na živčani sustav te pomaže kod probavnih tegoba.
Klinčiće možete uzgajati i u našim uvjetima, kao bonsai ili sobnu biljku.
Klinčiće možete uzgajati i u našim uvjetima, kao bonsai ili sobnu biljku.
Klinčić u kuhinji
Nepogrešiva aroma klinčića savršeno aromatizira rižu, mesne smjese, divljač, pečenu šunku i juhe od povrća. Dio je mnogih mješavina začina, poput garam masale, curry paste ili začina za medenjake. Koristi se i u kompotama, keksima, slatkim pecivima, a ne može nedostajati ni pri pripremi kuhanog vina ili punča.
Izvor: ,
