Bazga: Odlučite se za bazgu i napravite pekmez od jabuka

Ako ste početkom ljeta sakupljali i prerađivali cvjetove bazge, sada je prava prilika da svoju smočnicu dopunite vlastitim delicijama od bobica bazge koje upravo dozrijevaju. Ponegdje ih nazivaju bazgom, drugdje kozlićima ili kozlićima.

Bez je naturopat

Osim bojila, tanina i šećera, sadrže i niz vitamina, pa nećete pogriješiti ako posegnete za likerom ili sirupom od bazge u danima kada svi oko vas počnu pljuskati i kašljati. Bazga je diuretik, pa potiče rad bubrega, potiče znojenje i blago ublažava glavobolju.

Bobičasto voće mora biti dovoljno termički obrađeno

Čuvajte se konzumiranja termički obrađenih i nezrelih bobica, imaju jak laksativni učinak. Stari travari su čak preporučivali kašu od bazge kao prirodni laksativ. Osušene bobice bazge, pak, prepisivale su se kod proljeva. Bazga se koristila i kao boja, pa o tome vodite računa prilikom sakupljanja i daljnje obrade, čišćenje kuhinje od izgaženih bobica ili prolivenog soka od bazge mogu samo okorjeli pojedinci bez živčanog sloma.

Iz kante ravno u kadu

Pronalaženje grmova bazge nije raketna znanost, sigurno ne morate putovati daleko od mjesta gdje živite da biste ih pronašli, ali ni u kojem slučaju nemojte skupljati bobice s grmova koji rastu tik uz cestu.

Za berbu je idealno naoružati se čistom kantom i škarama, zahvaljujući kojima možete komotno izvaditi cijele trsove, a da zrele bobice ne otpadnu. Za dvije litre očišćenih kuglica odvojenih od peteljki trebat će vam oko ¾ kante bazge uobičajene veličine. Nastavite s daljnjom obradom što je brže moguće, prvo skinite zelene i osušene kuglice sa svakog trsa, a ostatak otkinite vilicom s peteljki – za to preporučamo koristiti posudu s višim rubom, koja će spriječiti letenje kuglica. u okolno područje. Ako se brinete za besprijekornost svoje ulaštene kuhinje, bolje je ovu aktivnost preseliti u vrt ili možda u kadu.

Dva recepta moje bake

Ovako pripremljene i oprane kuglice bazge izvrsne su za pripremu kompota, džemova, vina ili sirupa. Za vas imamo dva ljeta koja nas do sada nisu iznevjerila – liker od bazge i marmelada s jabukama. Vjerujte, kušajući ih vrlo brzo ćete zaboraviti na nešto zahtjevnije pripremne radnje s čišćenjem i odvajanjem bobica. Pri izradi marmelade, koja bojom i okusom dosta podsjeća na borovnice, možete preraditi i otpale jabuke kojima niste našli drugu primjenu.

Liker od bazge Zdravlje

Za liker će vam trebati:

• 2 litre ocijeđenih i opranih kuglica bazge

• 1 litra vode

• 1 kilogram šećera (po mogućnosti trščanog)

• ½ litre ruma ili votke

• malo dobre, jake kave

Bazgu kuhajte u vodi 15 minuta i ostavite da se ohladi. Zatim vodu s kuglicama procijedite kroz cjediljku, u koju ste raširili ručnik. Kuglice koje ostanu u cjedilu protisnite u kuhinjskoj krpi ili u sokovniku. Tako dobiveni sok pomiješajte sa šećerom i kuhajte još 5 minuta. Netom prije skidanja s vatre dodajte žlicu kave, ponovno prokuhajte, maknite s vatre i dodajte alkohol. Pustite da se liker potpuno ohladi prije nego što ga pažljivo pretočite u boce.

Džem od bazge s jabukama

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kilograma oguljenih i naribanih jabuka bez koštice

• 2 kilograma soka od bazge

• 1 kilogram šećera (najbolje trščanog)

• sok od jednog limuna

Pripremite sok od jabuka i bazge – ili koristite mlinac za voće ili skuhajte bobice bazge pa ih ocijedite kroz kuhinjsku krpu. Naribane jabuke, sok od bazge i šećer stavite u veliku šerpu i kuhajte najmanje 20 minuta dok se ne zgusne. Ako imate problema sa želeom, dodajte ½ vrećice agara. Na kraju umiješajte limunov sok, ostavite sa strane i ulijte u pripremljene čaše. Okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade u tom položaju. za palačinke ili fritule. Ako vam ne smetaju sjemenke u konzervi, možete izravno s jabukama pomiješati 2 kilograma temeljito očišćenih kuglica bazge.