Svježi miris, okus i ljekovito djelovanje bilja i začina mogu se na razne načine sačuvati za kasnije. Na primjer, napraviti domaći biljni ocat od njih. Za vas imamo osnovni recept i popis prikladnih biljaka.
Vrlo je lako napraviti aromatičan, ukusan i k tome zdrav biljni ocat kod kuće, potrebno je samo nekoliko minuta rada i naoružati se strpljenjem kada moramo čekati rezultat svog truda. Također nema granica mašti i kreativnom eksperimentiranju, začinsko bilje i začini mogu se kombinirati po želji. Ocat preuzima njihovu aromu, okus, pa čak i blagotvorna ljekovita djelovanja te ih može dugo čuvati.
Najbolji su vinski i voćni ocat
Ali nema octa kao što je ocat, svakako se isplati isprobati razne vrste unaprijed dok ne pronađemo onu koja nam najviše odgovara. Vinski ocat, bijeli i crveni, ugodnog je okusa i mirisa. Popularan je jer promiče zdravlje, uglavnom pomaže kod razgradnje masnoća u tijelu, detoksikaciji, mršavljenju i smanjenju razine lošeg kolesterola.
Popis biljaka i začina za biljni ocat
Gotovo sve biljke i začini mogu se koristiti za izradu biljnog octa kod kuće, ali najpoznatiji, najpopularniji i najdostupniji (abecednim redom) su:
Osnovni recept za domaći biljni ocat
Sastojci
-
500 ml kvalitetnog vinskog ili jabučnog octa
-
oko šake svježeg začinskog bilja
Priprema
-
Svježe začinsko bilje (lišće, stabljike, cvjetovi ili plodovi i sjemenke) dobro operite, dobro osušite i zarežite keramičkim nožem ili natrgajte kako bi bolje otpustile aromatične tvari tijekom maceracije. Možemo koristiti i egzotične začine, primjerice 1 žličicu kuglica paprike ili pimenta, kao i protisnuti češnjak, naribani luk ili hren ili 2 nasjeckane čili papričice.
-
Savršeno čistu bocu s čepom napunite približno jednu trećinu začinskim biljem i ulijte ocat do vrha. Zatim flaširajte i ostavite stajati 3 do 4 tjedna na sobnoj temperaturi, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Povremeno protresite bocu.
-
Zatim filtrirajte kroz gusto sito ili platneni ili filter za kavu. Biljni ocat ulijemo u čistu bocu i čuvamo na hladnom i tamnom mjestu, pod tim uvjetima ima gotovo neograničen rok trajanja.
-
U bocu možemo dodati grančicu odgovarajuće suhe macerirane biljke za ukras – svježa bi nastavila bubriti i to ne bi bilo lijepo za pogledati.
Kako koristiti domaći biljni ocat
Biljni ocat posebno je prikladan za aromatiziranje salata od svježeg povrća, krem umaka i juha te majoneze, marinada i preljeva. Ako vam se dobiveni okus čini preintenzivnim, domaći biljni ocat možemo razrijediti octom bez aroma ili vodom.
-
Kao biljni lijek koristimo 1 žlicu octa u čaši vode.
