Jesen pripada bundevama. Plodove koji su gotovo bez posla izrasli u našem vrtu potrebno je ubrati i uskladištiti ili preraditi. A upravo je način berbe, dozrijevanja i naknadnog skladištenja plodova odlučujući hoćemo li do proljeća imati svoje bundeve ili će početi pljesniviti i trunuti.
Bundeva je uobičajeni naziv za tikvu (Cucurbita pepo) ili tikva s velikim plodom (Cucurbita maxima) ili butternut tikva (Cucurbita moschata). Pripada istoj obitelji kao ili . Hokaido, muškatna, špageta i golijat bundeva među najpopularnijima su kod nas.
PROČITAJTE I:
Kako ubrati bundeve za zimu
Bundeve se uglavnom beru u jesen po sunčanom, suhom i toplom danu, prije dolaska prvih mrazeva koji će nepovratno oštetiti plodove.
-
Plodove beremo i s peteljkom koja treba biti duga oko 5 cm. Nikada ga ne kršimo. Rana nakon slomljene peteljke najčešće je mjesto ulaska infekcije u uskladišteni plod.
-
Ako se tijekom rukovanja s ploda odlomi peteljka, ovo voće ubrajamo u skupinu za brzu konzumaciju zajedno s mlađim plodovima s mekom korom koji nisu dovoljno zreli i nisu pogodni za skladištenje.
-
Samo pažljivo očistite bundevu od prljavštine. Plodovi nekih sorti imaju na površini sloj voska koji ih štiti tijekom skladištenja. Uglavnom, ne peremo ga, ne brišemo i trudimo se da ga što manje oštetimo.
-
U lijepu, toplu jesen, za vrijeme ljeta, bundeve nakon berbe ostavimo da dozriju i osuše se vani na suncu. Oko tjedan dana sunčanja produljit će rok trajanja. A ako pada kiša, pustimo plodove da se dobro osuše u šupi ili negdje pod krovom da budu suhi.
Kako znati da je bundeva zrela?
Ubrane plodove ćemo sortirati prema stupnju zrelosti. Za zimnicu biramo samo zdrave, neoštećene i potpuno zrele plodove.
-
Da je pravilno zreo možemo reći po tvrdoći kožice – što je plod tvrđi, to je zreliji. Pokušajmo noktom zariti koru, kako bismo najbolje odredili njezinu tvrdoću.
-
Mutna boja također ukazuje na zrelost, sjajni plodovi su još nezreli.
-
Najzreliji su oni plodovi koji su na dugim izdancima najbliži korijenu biljke. One koje su dalje uz mladice i posađene su kasnije su mlađe i možda nisu dovoljno zrele.
-
Kod bundeva krupnog ploda (npr. Hokkaido) s okruglom peteljkom pokazatelj je zrelosti, kao i tzv. plutastost peteljke. Mladi plodovi su zeleni, postupno dobivaju uzdužne pukotine i počinje se stvarati mekši sloj poput pluta. Što je ovaj sloj deblji i što je peteljka ploda smećkasta sa suhim pukotinama, plod je zreliji.
Čuvanje bundeve
Rok trajanja bundeve ovisi o dva faktora – sorti i uvjetima skladištenja. Općenito, što je kožica ploda mekša, sortu je teže skladištiti. Uvjeti pod kojima čuvamo plodove ipak igraju važniju ulogu od same sorte
-
Bundevama je potreban suh i prozračan prostor s temperaturom iznad 12 °C. Bolje podnose sobnu temperaturu od oko 20°C nego hladan i vlažan podrum s temperaturama malo iznad ledišta. Idealna temperatura je oko 15 °C, pri kojoj se kožica bundeve stvrdne, što pouzdano štiti pulpu.
-
Povećana vlažnost zraka uzrokuje njihovo pljesnivljenje, a potom i truljenje. A kad tikve počnu pljesniviti, gotove su. Vlažnost u prostoriji trebala bi biti oko 55%.
-
Bundeve spremamo u jednom sloju da se ne dodiruju. Stoga je bundeve najbolje čuvati na drvenim policama, na policama, po mogućnosti u papirnatim kutijama ili sanducima obloženim piljevinom. Bundeve je dobro čuvati na podlozi otpornoj na plijesan. Možete koristiti, primjerice, plastičnu ambalažu za jaja ili vrećice s mjehurićima zraka. Vrećice s kuglicama za vlagu, koje su potrebne u kutijama za cipele, također će zaštititi bundevu od plijesni.
MOGLO BI VAS ZANIMATI:
Koliko traju bundeve?
Na ovako odabranom i pripremljenom mjestu bundeve mogu ostati svježe i zdrave i do četiri mjeseca. Ukiseljena bundeva stajat će u hladnjaku oko tri dana. Budući da ne voli vlagu, može brzo početi pljesniviti.
