Najpoznatije kuhinjske biljke. Okus hrani daju mažuran, bosiljak, vlasac, peršin i vlasac

Mažuran

bliski je rođak origana – komorač, majčina dušica i majčina dušica. Mažuran sadrži gorčine i tanine koji smiruju želudac i ubrzavaju probavu, potiču rad žučnog mjehura, ublažavaju grčeve glatkih mišića, djeluju protiv nadutosti, proljeva, crijevnih grčeva. Mažuran značajno potiče apetit. Učinit će jela ne samo mirisnijima i ukusnijima, nego i probavljivijima.

Mažuran je tradicionalni dio mnogih recepata. Ima ugodan pikantni miris sa slatkastim notama i gorak, blago ljut okus. Dužim kuhanjem postaje gorak, zato mažuran dodajemo najviše 10 minuta prije nego je jelo gotovo.

• Začinjavanje uglavnom bogatih i masnih jela, kao što su klaonički specijaliteti (crijevca, jitrnice, prdelačka i dr.).

• Ne bi bilo mažurana, krumpira i zelja.

• Dobro se slaže i s peradi, janjetinom, teletinom ili ribom.

• Pogodan je i za umake, juhe, marinade i jela od mahunarki.

MOGLO BI VAS ZANIMATI:

Bosiljak

potiče rad probavnih organa, poboljšava apetit, smanjuje nadutost, pomaže kod izlučivanja žuči, smiruje želudac i djeluje blago dezinfekcijski. Eterično ulje bosiljka jedan je od najučinkovitijih antidepresiva.

karakterističnog je mirisa i snažnog, papreno ljutog okusa. Pripada prije svega talijanskoj kuhinji, no ovdje se već udomaćio. Bosiljak se odlično slaže s rajčicama i češnjakom, mažuranom, origanom i majčinom dušicom. Svježi bosiljak se dodaje nakon što je jelo gotovo.

• Uglavnom se koristi u pripremi salata, pizza, mahunarki i juha.

• Bosiljak se odlično slaže s peradi, ribom, plodovima mora, patlidžanima ili tikvicama.

• Bosiljak je osnova klasičnog pesta.

• Također se koristi u pićima, desertima, biljnim octima i uljima.

Vlasac

Bliski rođak češnjaka i luka, sadrži i alicin koji ima antibakterijsko, antivirusno i antigljivično djelovanje. Vlasac potiče apetit i stvaranje probavnih sokova, a učinkovit je i protiv crijevnih parazita. Također djeluje antisklerotično, dezinfekcijski i imunostimulirajuće.

Iako vlasac okusom i mirisom podsjeća na luk, ali mekši i pikantniji, ima mnogo namjena. Njegov fin okus i miris neprocjenjivi su, pogotovo u hladnoj kuhinji. Po okusu može zamijeniti sol, što cijenimo u prehrani bez soli. Možete koristiti ne samo vlasac, već i ljubičasti cvijet vlasca.

• Sitno nasjeckani vlasac dodaje se namazima, salatama, juhama, umacima, slanim pecivima, omletima, jelima od mesa i krumpira.

• Od njega se također pravi biljni maslac.

• Vlasac se može koristiti gdje god se koriste mladi luk i mladi luk.

PROČITAJTE I:

Peršin

Vrtni peršin (Petroseliun crispum) ili peršin se ovdje koristi u dvije varijante – ukrasni kovrčavi uvojci peršina i znatno aromatičniji i pikantniji glatki peršin. Oba imaju dezinfekcijsko, diuretičko i detoksikacijsko djelovanje te su odličan antioksidans. Pozitivno djeluju na žučni mjehur i jetru te jačaju imunitet. Peršin potiče apetit, osvježava dah, ublažava plinove, a može se koristiti čak i za liječenje sindroma iritabilnog crijeva.

za razliku od svjetski poznatog glatkog lisnatog peršina, uglavnom je srednjoeuropski specijalitet i uglavnom se koristi u hladnoj kuhinji, bez njega, primjerice, ne mogu klasični češki sendvič sendviči!

Uvojak s manje karakterističnom aromom peršina je sočan i dobro ide uz salate, namaze, preljeve, umake te za ukrašavanje i aromatiziranje toplih jela prije posluživanja, posebice juha, priloga, umaka i mesa, ali ga dodajemo pred kraj priprema.

e popularniji u svijetu. Osim pikantnog osebujnog okusa, ima i intenzivnu aromu.

Savršen je za pripremu toplih jela jer dobro podnosi visoke temperature i ne gubi odmah tipičnu aromu. Prikladno za bešamel umake, krem ​​juhe, omlete, preljeve za salate, namaze, majoneze, nadjeve, ribu i mljeveno meso. Dodaje se većini juha i temeljaca. Domaći pesto od peršina je odličan.

MOŽDA VAS ZANIMA:

Libeček

je snažna biljka s apsolutno nepogrešivim, vrlo izrazitim pikantnim mirisom i okusom, ima antibakterijsko, antioksidativno i protuupalno djelovanje. Također je blago koleretik. Potiče izlučivanje probavnih sokova, ublažava nadutost, nadutost i smanjuje nadraženost crijeva. Također djeluje umirujuće, antistresno.

• Listovi su izvrsni za mesne i povrtne juhe i juhe, kao što su čips, mesni umak, salate, marinade, nadjevi, za aromatiziranje riže, mesa i ribe, a mogu se koristiti i za pečenje.

• Za aromatiziranje hrane dovoljna je samo mala količina Libeca

• Dodavanjem libečke starom krumpiru tijekom kuhanja poboljšat ćete njegov okus.

• Možemo i pripremiti

• Izvrstan je i u kombinaciji s mahunarkama ili jelima od jaja.