Što je s rotkvicama: Probajte namaz ili pesto od lišća. Savjeti za dugotrajnu svježinu rotkvica

izvrsno je povrće iz skupine krstašica. Crvene, bordo, bijele i žute lukovice mogu biti okrugle, ovalne ili izdužene. Zahvaljujući novim modernim sortama koje su otporne na cvatnju, rotkvice možemo uzgajati gotovo cijele godine. Rotkvice se lako mogu uzgajati u vrtu ili u posudama na balkonu. Ovo blago ljuto povrće može se brati četiri do šest tjedana nakon sjetve.

Od čega pomažu rotkvice?

• Iza tipičnog ljutkastog gorućeg okusa krije se jedinstveno eterično ulje gorušice koje proizvode kako bi se zaštitili od nametnika i opasnih mikroorganizama. Slično djeluju i u našem tijelu – ubijaju štetne bakterije i gljivice. Ova eterična ulja smiruju zakiseljeni želudac, rješavaju probleme sa žgaravicama i nadimanjem, preventivno djeluju protiv infekcija, pomažu kod prehlade te žučnih i mokraćnih kamenaca.

• prirodno podržavaju imunitet, štite stanice od slobodnih radikala, smanjuju kolesterol, jačaju živce i potiču plodnost kod muškaraca.

• Imaju malo kalorija (40 kJ na 50 g), zahvaljujući vlaknima mogu dugo održavati osjećaj sitosti, a eterična ulja smanjuju apetit.

Najbolje rotkvice

Rotkvice je najbolje jesti svježe, samo dobro oprane tekućom vodom. Kome svježe rotkvice nisu baš potrebne zbog ljutine, mogu smanjiti ljutinu tako da ih nakratko potope u hladnu vodu ili im skinu kožicu ili ih lagano posole.

Svojim oporim okusom začinit će salate od povrća (dobro ide uz iceberg salatu i sl.) te salate od svježeg sira i sira, a mogu poslužiti i kao ukras na tostovima. Svakako ćemo uživati ​​u svježem kruhu namazanom maslacem i posutom ploškama rotkvice!

2 savjeta za održavanje svježine rotkvica

Nedostatak rotkvica je što se ne mogu dugo skladištiti, venu ubrzo nakon berbe. Kako ih duže održati svježima?

1. Uvenule i smežurane gomolje (nekoliko dana nakon berbe) možete oživjeti tako da odrežete listove i korijen i potopite gomolje u hladnu vodu dok ne postanu okrugli. Više su vodenasti, ali svježi i manje ljuti.

2. Rotkvice mogu ostati svježe nekoliko dana ako ih stavite u čašu vode s korijenom okrenutim prema dolje. Čak i ako lišće požuti, rotkvice će ostati nježne.

Što napraviti od rotkvica

Namažite rotkvicama

Sastojci

• oko 200 g rotkvica

• 150 do 200 edamama

• 2 klinčića

• 200 g svježeg sira ili svježeg sira

• sol

• rotkvice, i tratinčice, itd. za ukras

Priprema

Rotkvice i edamame sitno naribajte, češnjak natrljajte solju i paprom. Sve pomiješajte s brusnicama ili svježim sirom, možete dodati i soli i papra po želji. Namaz namažite na šnite kruha (idealno) i ukrasite narezanim rotkvicama, potočarkom i cvjetićima tratinčice.

Pečene rotkvice s mentom i majčinom dušicom

Rotkvice, posebno one prerasle, uvele i prevruće, odlične su kuhane u juhama, pirjane s lukom, pečene ili pečene, izvrstan su prilog mesu. Super je.Čak i ako toplinskom obradom izgubite dio vitamina, u njima ostaje dovoljno hranjivih tvari.

Sastojci

• 300 g rotkvica

• 1 limun

• 50 ml maslinovog ulja

• 2 grančice svježeg

• svježe lišće po ukusu

• sol

Priprema

Rotkvice prerežite na pola i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem, posolite i popaprite po ukusu. Dobro izmiješajte i pospite listićima timijana. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 10 do 15 minuta. Na kraju rotkvice pospite svježe nasjeckanom metvicom.

Konac od rotkvice ne bacajte!

Ne treba zaboraviti ni konac od rotkvice. Mnoge hranjive tvari koje se nalaze u lukovicama lišće sadrži čak iu većim količinama. Koriste se svježe poput maslaca te u salatama, namazima, za ukrašavanje gotovih jela i kao dio sokova. Pesto od rotkvica je odličan. Mogu se pirjati poput špinata, dodavati u nadjeve, umake i juhe.

Pesto od rotkvica

Sastojci

• 50 do 60 g svježih listova rotkvice, najbolje u organskoj kvaliteti ili iz vlastite berbe

• 20 g sitno ribanog parmezana

• 30 g pinjola ili sjemenki suncokreta

• 5 do 6 žlica hladno prešanog ulja, najbolje maslinovog

• 2 do 3 češnja

• sol

• papar

Priprema

Oprane i osušene listove rotkvice stavite u blender, dodajte orašaste plodove ili sjemenke, protisnuti češnjak, sir i djevičansko ulje. Pomiješajte do gustoće koju želite. Po potrebi dodati još ulja ili sira. Na kraju začinite solju i paprom. Pesto od rotkvice čuvajte u zatvorenoj staklenki u hladnjaku i iskoristite u roku od tri dana.