Zašto jesti višnje: Probajte domaću griotku, mrvicu, čokoladni džem i bublanin

nisu među najpopularnijim ljetnim voćem, možda zato što nisu slatki kao a kajsije. Višnje imaju oštar kiselkasti okus, jarkocrvenu do tamnocrvenu boju i također šaren sok. Sazrijevaju sporije od trešanja i treba ih brati tek kada imaju izraženu boju. Što duže stoje na drvcu, to su ukusniji.

Za što su dobre višnje?

• Višnje sadrže vitamine B, E i C, ali prije svega izvor su brojnih minerala i elemenata u tragovima, vlakana i antocijana, bojila koje se nalazi u sastavu , trešnje ili . koji pomaže dijabetičarima, jer podupire proizvodnju inzulina.

• Višnje prirodno povećavaju obrambenu snagu organizma.

• Pomažu u očuvanju zdravlja srca te povoljno utječu na elastičnost i jačanje krvožilnih kapilara.

• Također mogu ublažiti bolove u zglobovima uzrokovane povećanjem koncentracije mokraćne kiseline, jer se njihovom redovitom konzumacijom smanjuje količina mokraćne kiseline u tijelu.

• Svježe višnje pomažu kod mršavljenja jer neutraliziraju masnoće.

• Višnje sadrže obilje melatonina, hormona koji osigurava bolji i duži san.

• Redovita konzumacija višanja pomoći će u čišćenju organizma od štetnih tvari, jer višnje imaju sposobnost vezati tvari štetne za ljudski organizam te ih tijelo tada lakše eliminira.

Kako preraditi višnje

Pikantne višnje najčešće se koriste u domaćoj proizvodnji kompota, džemova, sirupa, sokova i likera. Mogu se kandirati, zamrzavati i sušiti. Njihov kiselkasti okus izvrstan je za pečenje slatkih kolača, tartova i mjehurića, a odlično se slaže s čokoladom i šlagom. Višnje se koriste za ukrašavanje slastica, peciva i pića. Oni su osnova griotke i maraskina.

pita od višanja

Sastojci

• 160 g ribanog kokosa

• 200 g kiselog vrhnja

• 200 g omekšalog maslaca

• 300 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 2 jaja

• 250 g glatkog brašna

• prstohvat soli

• 2 ravne žličice praška za pecivo

• 400 g ili iz kompota (težina nakon ocijeđenja oko 380 g)

• 1 pakiranje pudinga s okusom vanilije

• 400 ml soka od višanja ili kompota (može se razrijediti vodom u omjeru 3:1)

Priprema

U zdjeli pomiješajte kokos sa 50 g šećera. Dodajte kiselo vrhnje i ručno izradite mrvicu.

Za tijesto umutite maslac sa 200 g šećera, vanilin šećerom i jajima dok ne postane glatko. Dodajte brašno pomiješano sa solju i praškom za pecivo i kratko miksajte dok ne postane glatko. Stavite tijesto na podmazan i brašnom posut pleh s višim rubom (30×20 cm) i poravnajte ga. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 25 minuta. Neka se tijelo malo ohladi.

Za fil skuvati puding prema uputstvu na pakovanju, ali umesto mleka koristiti sok od višanja i 50 g šećera. Višnje umiješajte u vruć puding, nanesite na prethodno pečeno tijelo i zagladite. Ravnomjerno pospite površinu naribanim kokosom.

Stavite u pećnicu i pecite na istoj temperaturi (180 °C) oko 20 minuta. Kolač ohladiti.

Bakin griot

Sastojci

Priprema

Bocu od 5 litara napuniti do četiri petine zrelim, bolje rečeno malo prezrelim višnjama, posuti šećerom i pokriti celofanom ili folijom. Stavite bocu na toplo mjesto i ostavite da odstoji 2-3 dana, dok višnje ne puste sok i dok se šećer potpuno ne upije. Zatim dodamo rum.

Nakon 10-tak dana na hladnom ocijediti i dodati muškatni oraščić (oko 1 žlica) ili muškatni oraščić (oko 3 žlice) po ukusu. Nakon još dva tjedna griotka je spremna za kušanje, ali je puno bolje ostaviti je na hladnom jer što je starija to je bolja. Griotku ulijte u manje boce s čepovima.

Ocijeđene višnje izvrsne su za ukrašavanje slastica, kupova i domaćih limunada i miješanih koktela, a pogodne su i za pečena peciva.

Džem od višanja u čokoladi

Sastojci

• 900 g bez koštice

• 1 JamFix 2:1

• 500 g šećera

• 1 žlica ruma

• tamna čokolada po ukusu + komadić maslaca

Priprema

Pripremimo čiste čaše poparene kipućom vodom. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji s komadićem maslaca. U svaku čašu uliti malo otopljene čokolade tako da čokolada prekrije cijelu stranu čaše. Čašu stavimo na kratko u zamrzivač da se čokolada stegne – ne smijemo zaboraviti čašu u hladnjaku, da se ne smrzne, mogla bi puknuti prilikom punjenja pekmezom!

Višnje izmiksati (manje-više po ukusu), dodati žlicu ruma, posuti JamFixom 2:1 i 500 g šećera te uz stalno miješanje prokuhati 3-5 minuta. Čaše s čokoladom napunite vrućim pekmezom, poklopite, okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Ako želimo izbjeći mukotrpno nalijevanje čaša čokoladom, čokoladu možemo naribati i umiješati u džem neposredno prije punjenja čaša.

Šalica pjenušavog s višnjama

Sastojci

• ¾ šalice otopljenog maslaca

• 2,5 šalice poluokruglog brašna

• 3 jaja

• 1 šalica šećera

• 1,5 šalica mlijeka

• 1 prašak za pecivo

• korica od ½ limuna

• prstohvat soli

• višnje po ukusu

Priprema

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, koricu limuna i sol. U drugoj umutiti maslac s jajima i mlijekom. Oba dijela sjediniti i izliti u pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporediti lopaticom. Po površini poslagati višnje bez koštica ili cijele. Višnje možemo malo posuti u brašnu da ne padnu sve na dno folije. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite dok ne porumene oko 25 minuta. Dodajte šećer prije posluživanja bublanina.